Спаначено овесени кюфтета, салата от моркови и пълнозърнести крекери с коприва - Spinach oat meatballs, carrot salad and wholegrain crackers with nettles

Кюфтенцата са зелен вариант на тези, които ви показах скоро. Добавих спанак и вместо чубрица, магданоз и kкимион сложих джоджен и мента.

За кюфтенцата:

Продукти:

* около150 гр овесени ядки
*  около 300 мл вода
* 2 -3 стръка зелен лук
* 5-6 стръка  пресен джоджен
* 5-6 стръка прясна мента
* 1 чаша попарен,отцеден и пасиран спанак- около180-200 грама, няма да е проблем и малко повече.
* 2-3 с.л. смлени орехи
* 1/2 ч.л. сол

За намазване отгоре:

*  2 ч.л.чесън на прах
* 3-4 с.л олио

Приготвяне:

Подсолената вода се кипва и в нея се изсипват овесените ядки. Разбърква се, котлона се изключва и тенджерката се покрива с капак. Оставя се за около 10-15 минути за да поемат овесените ядки течността. През това време се нарязват лука, и зелените подправки. Фурната се загрява на 200 С с обдухване. Тавата се застила с хартия за печене. Овесените ядки вече са поели водата. Към тях се добавят лука, ментата и джоджена, орехите, спанака. Всичко се разбърква много добре. Опитвате на сол и аромат и добавяте, ако желаете още подправки. С влажни ръце оформяте еднакви по големина топчета и леко сплесквате с длани.Нареждате кюфтенцата в тавата на около 2-3 см едно от друго. За да се оформят гладки и правилни по форма кюфтета, ръцете често се мият.

Разбърквате добре чесъна на прах с олиото и с четка намазвате всяко кюфтенце.Ако искате по-наситен чеснов аромат може да пасирате скилидки чесън.

Печете до приятно зачервяване. С шпатула или лопатка извадете кюфтенцата -отделянето е лесно, благодарение на печенето  върху хартия.

Салата от моркови:

Продукти:

* 3 големи моркова
* сокът на половин лимон
* кората на един лимон
* 1/2 връзка копър
* 1-2 с.л. студено пресован зехтин
* кълнове от червена ряпа

Приготвяне:

Морковите се настъргват на ситно ренде, смесват се с копъра и настърганата кора от лимон. Поливат се с лимоновия сок и зехтина. Поръсват се с кълновете.

И кюфтенцата, и салатката, а и соленките са подходящи за носене в офис. Морковите, полети с лимоновия сок не потъмняват, а запазват свежестта си, лимоновата кора допълнително придава аромат и свежест. Кюфтенцата могат да се ядат и студени. А солетките да се хрупнат, когато има" остра" нужда от изяждане на някого или нещо.

Утре  ще напиша рецептата на крекерите/соленки.

Насладете се на един лек,  вкусен  и                    здравословен обяд!

                                          

               Хубав ден!