Туршия от вишни - Pickled Sour Cherries

Тази туршия е подходяща за ястия, които могат да се сервират с боровинков сос или сос от вино и сини сливи, съчетания на месни печива  с ябълки и круши или дюли. Ще допадне на хората, които обичат комбинацията от солено и сладко-най-общо казано.

От посочените продукти излязоха тези два буркана, т.е. не много ( не се сетих да ги премеря предварително) , но достатъчно за да има разнообразие през есента и зимата. По принцип предпочитам пресни продукти или замразени. Грижа се да има и такива, но мястото е ограничено. Но всяка година приготвям малки количества от зимнина, която ни е особено вкусна и често използвана, като кисели краставички, пукани чушки, доматен сос за паста, пица и плакия, кисело зеле, или интересна- всички сладка, желета, мармалади, конфитюри, сиропи, сокове, пестили,  сушени цветя, билки, гъби и плодове, захаросани плодове и цветя. Хубаво е човек да има килер, в който да е прибрал разни бурканчета с вкусни, необичайни пълнежи.

Продукти :

* 500 г вишни, без костилките
* 100 г кафява захар
* 120 мл оцет
* 130 мл вода
*  за всеки буркан по 1-2 зрънца бахар, малка пръчка канела, 2-3 пъпки карамфил

1. Вишните се разпределят в бурканите до 1 см под ръба.Поставят се канелената пръчка, бахарът и карамфилът.

2.Водата и захарта се загряват и се варят на бавен огън докато се разтвори захарта. Добавя се оцетът и щом кипне, маринатата се излива върху вишните в бурканите.

3. Готовите буркани се затварят и стерилизират 10 минути. Изваждат се от горещата вода и се обръщат с капачките надолу. След 15 минути се обръщат, охлаждат се и се прибират на тъмно и хладно-в мазата.

Вишните са чудесна гарнитура за ястия с дивеч, който яде. Аз ги използвам за гарниране на веган пай,  за вегетариански печива. Течността, която ще остане е много ароматна и може да се добави към балсамико оцет или да се направи редукция.

Може да опаковате с  пръчка канела и да подарите.