Бъркана баница с коприва- Nettle stirred "Banitsa"

Това е пролетната супа от моето детство.
Знам я от баба ми, а тя от нейната...Въпреки, че благодарение на фризера мога да я приготвям целогодишно, а и при непрекъснато подстригване на копривените стъбла излизат нови млади стръкове целогодишно, тази супа някак бележи началото на пролетта. Особено, ако си наберем сами копривата. Аз обичам да го правя и да усещам аромата на току-що откъснатите стъбълца, но съм странна гледка. Трябва да се има пред вид, че копривата е покрита с тънки власинки, които при допир отделят парлив сок. Мисля, че всички го знаят, а ако не- то, със запознанството го научават. Когато бях дете, така се запознах с копривата.
Колкото и да ми харесва приказката на Андерсен "Дивите лебеди", в която сестрата  оплита наметала от коприва с голи ръце, за да развали магията, не бих рискувала да си докарам някоя алергия. Чувала съм ,че е полезно за артритни и ревматоидни болки, но тази профилактика  не ми допада...:)  Но, знае ли човек, на какво е способен, ако е изправен пред подобна дилема...
Не винаги нося подходящи ръкавици, но пък с ножицата се справям добре. Отрязвам и с ножицата пренасям в торбичката. По-бавно е, но престоя на поляната, вслушването в шумовете на тревичките, клонките...това преживяване няма как да го получите, ако купите копривата... Колкото и грижливо да сте я събирали, е необходимо старателно измиване и отстраняване на сухи сламчици и разхождащи се буболечици. Аз я накисвам за кратко във вода, разбърквам с решетъчна лъжица и пренасям в в друг съд с вода. Ще забележите, че са изпадали песъчинки, сламки и други частици, някои от които при изплакване под течаща вода биха останали. 

След попарването копривата вече не "пари" и може спокойно да се пипа без ръкавици. Ако искате да направите салата със сурова коприва е необходимо с ръкавица да намачкате добре суровите фини листа. Но пък едно кратко попарване, около минута, свива тези парливи власинки, а копривата е запазила своите ценни качества. Ще ви представя по-нататък салатката, която правим у дома.

Въпреки, че  копривата е едно сравнително невзрачно растение, вирее на сянка и човек веднъж опарил се, внимава да не я докосне повторно, тя е много полезна. Използва се цялото растение- стъбла, листа, корени. Запазва ценните си качества, дори и да се изсуши.

Всеизвестни са полезните качества на копривата   и въздействието й върху човешкия организъм. 

- действа стимулиращо кръвообразуването
- действа пречистващо върху кръвта
- има диурутично действие и действа добре при бъбречни заболявания
- засилва метаболизма, успокоява стомаха и пречиства организма от токсини
- използва се при косопад

Копривена супа - Nettle soup

Продукти:

200 г коприва-млади стъбла, връхчета - 3-5 см
1 с.л брашно
1 глава лук
1 с.л. червен пипер
50 мл олио
1 1/2 л гореща вода
шепа сушени листа джоджен и мента
3-4 с.л. ориз
сол на вкус

За поднасяне:

парченца лимон
краве масло - по желание



Приготвяне:

1. Копривата се попарва за 1-2 минути във вряща вода и се оставя да се отцеди и изстине. Нарязва се. Ако са останали по-груби части от стъблото се отстраняват.

2. В тенджерка се поставя олиото и се загрява. Сипва се лукът и се сотира докато стане прозрачен. Добавя се брашното и се разбърква. Добавя се червеният пипер, разбърква се и се сипва водата. Оставя се да заври. Внимание-не покривайте с капак!

3. Към врящата супа се прибавя ориза. Посолява се. След 5 минути се добавя и копривата. Вари се на тих огън около 10 минути. Поръсва се  сушения джоджен и мента.

Отдавна не застройваме супите и на никой това не му липсва. И все пак :

Застройка ( по желание):

 1-2 жълтъка
 200 г кисело мляко

Жълтъците се разбивават в киселото мляко. Добавя се по малко от горещата супа, като непрекъснато се разбива. Така направената застройка се прибавя към супата, която е свалена от огъня, но все още гореща. При този начин  се избягва пресичане на застройката и същевременно яйцето е температурно обработено. Ако се наложи повторно загряване на супата- трябва да разбърквате и да не допускате завиране.

Независимо дали супата е застроена или не- поднесете с лимонов сок, парченце лимон и парченце масло.

 Без масло и без застройка супата е подходяща за вегани и е много вкусна.

Ето и лъжичката, с която съм оформила маслото.

Ако обичате коприва, ще ви харесат и тези рецепти

Бъркана баница с коприва- Nettle stirred "Banitsa"

Бъркана баница с коприва, мечи лук и брашно от лимец - Nettle Stirred Pie "Banitsa" with Ramsons and Einkorn flour 

Или кликнете на думата коприва от етикетите в ляво.

Направих актуализация на тази супа- може да я откриете тук: Копривена супа №2 - Nettle soup №2