Зеленчукова супа - Vegetable Soup

 Вкусна зеленчукова супа. Най-често правената у дома през всички сезони.Децата я наричат зелената супа. В случая е светло зелена, защото не пуснах спанак. Наричаме я така, защото всички зеленчуци, които използвам са зелени, само лукът, картофите и царевицата правят изключение. С различни зелени подправки, всяка порция придобива различен вкус. Подправям с магданоз и/или копър, мащерка, само черен пипер, а понякога с малко мента или градински чай.Би могла да бъде и диетична или веган, ако не добавя сметана и краве масло.

Продукти:

* 3-4 средни картофа
* 200 гр грах
* 1 тиквичка
* 1 зелен пипер
* 1 люта зелена чушка
* 150 гр царевица
* шепа спанак, в случая не съм сложила
* 1 лук
*1 коренче пъщърнак
* 1 връзка зелен лук, понякога пропускам
* 1,5-2,00 л вода
* зеленчуков био-бульон или сол на вкус




за гарниране:

* заквасена сметана
* черен или бял пипер, наяй-добре прясно смлян
* лимонова мащерка
* шепа кедрови ядки

Лимоновата мащерка, може да замените с копър, магданоз, градински чай, див лук, малко мента или джоджен, или каквото обичате, или според моментното настроение и наличности.

 

 Приготвяне:

1. Лукът, пащърнакът и картофите се нарязват на по 5-6 парчета. Поставят се в тенджерата, заливат се с водата и се заваряват.

2. През това време, разполовявате тиквичката и с помоща на коктейлната лъжица за топчета издълбавате топчета, както е на снимката. Оставяте настрана за гарниране, а другата част пускате при полусварените картофи.

3. След около 10 минути добавяте царевицата, аз използвам замразена, която само изплаквам с вода. Добавяте спаначените листа, ако имате, може и няколко листа от зелена салата, граха (отделете няколко лъжици за гарниране), и нарязаните пипер и чушка. Ако имате зелен лук, сега е момента да добавите и него.Сега добавям солта или бульона.

4. След 5 до10 минути, може  да пасирате супата.Добавете черния пипер.  Опитайте на вкус и подправете, ако е необходимо.

5. Поднесете с по две лъжици заквасена сметана, няколко топчета от тиквичките и попарен грах. Добавете предпочитаната зеления, кедровите ядки и поднесете.

 

Аз не слагам мазнина в тази супа, но ако искате може да добавите суров зехтин в края на пасирането или да поднесете с краве масло или сметана. Понякога добавям в супата прясно мляко или млечна, незаквасена сметана. Могат да се пуснат нарязани топени сиренца или настърган кашкавал или пармезан. Вкусна е и с крутони.

Реда на поставяне на зеленчуците е според времето необходимо за приготвянето на всеки. Последни поставям зелените зеленчуци, които се сваряват бързо и искам да запазят зеления си цвят. Понякога нарязвам перцата на зеления лук накрая и поръсвам при поднасяне.