Галет с круши, марципан и къпини

 Свърши ли лятото? Не, не е! Има свежи боровинки, къпини, ягоди и в кухнята ми се разнесе упойващ аромат.Терасата ми е обляна в слънчеви лъчи...

Ах, как искам още много такива дни....

Този галет, с хрупкава коричка и сочен пълнеж от боровинки, къпини и ягоди, се топи в устата. Има само 4 с.л. захар и е с кокосово масло.Не би било проблем да се направи и с краве масло. 

Ето и продуктите:

за тестото:

* 1 1/2 ч.ч. брашно

* 1 ч.ч. кокосово масло студено

* щипка сол

* 3-4 с.л. студена вода

за апетитно хрупкава коричка:

* 1-2 с.л. гъсто кокосово мляко

* 1 ч.л. сок от моркови

* щипка куркума

* 1-2 с.л. кафява захар

Приготвяне:

Всички съставки за тестото, без водата се поставят в блендер и се пулсират с няколко интервала докато сместа заприлича на галета. Добавя се водата лъжица по лъжица, като след всяко добавяне се блендира. Когато по-голямата част от тестото се захване спрете да добавяте вода и с ръка го обединете, докато се образува топка. Не е необходимо нито повече брашно, нито месене. Завийте топката със свежо фолио и поставете за 30 минути поне в хладилника.Може да   престои там и 2 дни. А когато решите да приготвите галета, извадете и оставете на стайна температура за 1 час, за да е удобно за точене.

Фурната се включва на 170-180 градуса. Може и с обдухване на 150-160 С.

 След престоя в хладилника топката се поставя върху хартия за печене и се разточва с форма на кръг. Аз разточих почти до прозрачност, което не е задължително, дори за да не се накъсва при сгъването на краищата,  може да разточите с дебелина до 5 мм.

Ако е прекалено меко тестото, може да го поставите за малко в хладилника докато приготвите плънката.

За сочната и ароматна плънка:

* 2 ч.ч. боровинки

* 1 ч.ч. къпини

* 1 ч.ч ягоди

* 2 с.л. захар

* 1 ч.л. пектин

 Приготвяне:

1. Ягодите се нарязват напречно на две или три кръгчета. Поставят се в купа, заедно с боровинките и къпините. Захарта и пектинът се разбъркват и се поръсват върху плодовете. Разбъркват се внимателно.

2. Поставят се в центъра на разточеното тесто. Разпределят се равномерно от центъра към краищата като се оставя борд с ширина около 4-5 см.

3. С помоща на хартията внимателно се сгъва борда, като се загръща и част от плънката.Както е на снимка 3. Бордът се намазва с помоща на силиконова четка, със смес от кокосовото мляко, куркумата и морковения сок. Поръсва се с кафявата захар и се поставя да се пече.

4. Печенето продължава около 15 минути или докато коричката приятно се зачерви. Плънката завира и е възможно леко да потече. Напоследък предпочитам вместо нишесте да слагам пектин, който действа като сгъстител за по-течните и сочни плънки.

 

Аз нямах търпение да извадя и разрежа галета,  уханието беше толкова предизвикателно и нетърпеливо го повдигнах от едната страна, за да го приплъзна в чинията за сервиране. Почти дантеленената ми коричка се разчупи и сокът потече. Вие може да избегнете този момент, ако изчакате леко да се охлади. Разбира се може да се нареже и на хартията, но защо да се губи този вкусен сок.

Докато чаках галета пийнах чай от микс, който си правим у дома от сушени малини, ягоди и къпини, както и от техните листа, събрани, когато трябва :)

Ето го и галетът в цялата си прелест! Иска ми се да можех така да ви опиша вкусът  му, че да ви накарам веднага да се заловите да го направите....Много, много е вкусен.

 Нищо не бива да ви спира да си го приготвите, може да го направите със замразени плодове, или част от тях да са замразени. Може да го направите с краве масло и да го намажете с жълтък от яйце, пак ще имате същия прекрасен, неописуемо вкусен, вълшебен сладкиш.

               Пожелавам ви още много топли дни, много усмивки и добро настроение!
 

Друг много вкусен галет, който е пълнозърнест и също може да се приготви без животински продукти, т.е.- веган е :

Галет с круши, марципан и къпини

 и тъй като сега сезонът на смокините, може да опитате и този:

Галет със смокини