Бързи пълнозърнести питки от лимец и ръж, мащерка и риган - веган опция - Quick wholemeal bread from spelled and rye, thyme and oregano - vegan option

 

Дъжд- топъл, освежаващ, изненадващ, летен, светъл, весел, напоителен, желан, красив, .... Дъждът има много лица, навярно толкова, колкото сме и ние.Всеки има свое отношение към дъжда, често според моментното ни състояние.Знам, че има и студен, мрачен, тежък, продължителен, пороен, монотонен, есенен, тъмен, леден, неспиращ, страшен....но няма да ви занимавам с този дъжд сега.
Сега е лято и дъждът плисва и отминава. Хубавото на летния дъжд е, че след него изгрява слънце, появява се дъга,  уханията от измитите треви, гори, цветя и дървета са чисти и силни. Небето е ясно синьо, дълбоко, безкрайно,...Много ми се искаше да ви разкажа за една разходка в гората, след дъжд. За ароматите от мократа шума под обувките ми ...За тънките и весели ручейчета подскачащи по камъчетата...За кристалните капчици, процеждащи се по листата, за буболечките, излезли да изсушат крилцата си,  за чудните гъби, показващи се из шубраците, но за съжаление това не ми се случи. Появи се в съзнанието ми, щом зърнах на пазара тези  манатарки  (Boletus edulis)

 

Имах блед спомен за вкуса им, но със  сигурност хубав и реших непременно да приготвя нещо с тях. Прибрах се радостна от находката и много гладна. Исках да приготвя специалните гъби по някаква специална рецепта. Но не мога да седна, умираща от глад и да търся рецепти. Направих ги по най-бързия и изпитан начин.Запържих ги леко в малко олио.Тази процедура със сигурност "изважда" ароматите. Обогатих вкуса с млечна сметана и пармезан. За аромат се спрях на вълшебната мащерка и малко черен пипер за по-голяма изразителност на вкусовете.

 
  И тъй като манатарките се срещат най-вече в широколистни гори, но понякога и в иглолистни, сложих и кедрови ядки-едно ароматно докосване на иглолистно дърво.

Клончето и шишарката не са от Сибирски кедър и сега съжалявам, че когато бях в Германия  и видях в един хранителен магазин шишарки, не си купих. Бяха наистина доста скъпи, но щях да си имам тази ароматна шишарка. Доста по едра, от всички, които съм виждала досега, с подобна  форма, като тази на снимката.

Продукти :

 2 порции

* фетучини -6-8 топки

* 3 големи гъби -манатарки

* 200 мл млечна сметана

* малко олио

* 4 с.л. настърган пармезан

* 2-3  с.л. кедрови ядки

* 1 с.л листенца от изсушена мащерка

* 1/2 ч.л прясно смлян черен пипер

Вероятно ви е известен в основни линии този гъбен сос и все пак ето как приготвих аз.

Приготвяне:

1.В по-голяма тенджера сложете вода и след като заври, сварете според указанията на опаковката фетучините. Аз ги предпочитам al dente, т.е. по-твърди и ги варя с първото време, което е указано или проверявам минута преди указаното.

2. През това време измивам гъбите, подсушавам и нарязвам на тънки филийки.

Загрявам в друга тенджера малко олио и запържвам гъбите. Добавям черния пипер.

3. Добавям сметаната, когато заври, изсипвам пармезана, машерката и свалям от котлона.

4. През това време фетучините са готови. Изсипвам ги в гевгир за да се отцедят и ги слагам при ароматния сос. Разбърквам, сервирам и поръсвам с кедровите ядки.

Ако имате възможност да приготвите от тези гъби, непременно го направете! А много по-голямо удоволствие би било, ако сами ги наберете.

 

Аз успях да набера само мащерка. Беше невероятно удоволствие да усещам аромата й, да гледам топлите лилави поляни, да докосвам меките стръкчета...и после да я усещам в дома си.

Други вкусни неща с мащерка и гъби:

Бързи пълнозърнести питки от лимец и ръж, мащерка и риган - веган опция - Quick wholemeal bread from spelled and rye, thyme and oregano - vegan option

Ризото с императорски черен ориз, гъби пачи крак и шимеджи - Emperor's Black Rice Risotto with Chanterelle Mushrooms and Shimeji

Картофена крем супа с ароматни корени и мащерка

Крем супа от карфиол и целина

Букет в чинията.Честита пролет! - Bouquet in the plate. Happy Spring!

Печен лук с камамбер

Гъбена каша с елдено брашно - Mushroom mess with buckwheat flour

Гъбено суфле с лимоново босилеков сос

Миди с ориз - Mussels with rice

Кулички от картофена салата, нахут и джинджифилова жълта леща