Кекс с нектарини и лавандула

Лятото е сезонът, в който най-сочните плодове заслужават да бъдат превърнати в нещо специално. Този кекс с нектарини и лавандула съчетава сладостта на добре узрелите плодове с деликатния аромат на лавандула и свежите цитрусови нотки на лимона.  Получава се изключително сочен, фин и ухаещ на лято десерт, който е еднакво подходящ както за следобедно кафе, така и за споделени моменти с любимите хора.

Ще повярвате ли, че дори когато ям свежи праскови, нектарини или кайсии, черници, боровинки си представям аромата на лавандула? Дали защото зреят в сезона на лавандулата или защото в дворовете на бабите ми винаги е имало лавандула и минавайки покрай нея отивах до дърветата? Нямам представа, но това съчетание от аромати е в представите ми и винаги съчетавам тези плодове с лавандула. Дори скептичните хора, опитвайки конфитюра с лавандула винаги са го харесвали. Вие опитвали ли сте да съчетаете лавандулата с праскови или нектарини? Как го намирате? 

Други рецепти за любителите на нектарини и праскови:

Тарти

Плодова мозайка-бързи плодови тарти

Дантелен прасковен пай с маково-кокосов пълнеж

Тарт с праскови-веган

Суров тарт с малини и праскови

Кексове и торти

Кекс с рикота, праскови и лавандула

Суров прасковен чийзкейк с малиново-къпинов локум

Сладка и конфитюри

Конфитюр от нектарини или праскови и лавандула

Закуски

Ръжени скоунс с лимец, праскови и лавандула

Смути от праскови, боровинки и арония

Замразени десерти

Бурата със замразени плодове

Граните от диня, праскови, малини и ягоди

Сорбе на клечка с три вкуса

Десерти в чаши

Желе с грозде и праскови и бадемова сметана

Салати

Лятна спаначена салата с гриловани праскови и малини

 Кекс с нектарини и лавандула

форма за печене: 22-23 см

Съставки

140 г универсално брашно

40 г фин царевичен грос

1 1/2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

120 г меко масло, на стайна температура

50 г зехтин

130-150 г кристална захар, плюс 1 с.л. за поръсване

1 ч.л. сушена лавандула

кората от половин лимон

2 големи яйца

65 г заквасена сметана

1 супена лъжица екстракт от ванилия

2 – 3 нектарини, нарязани на резени или кубчета, около 330 г, без костилките

Инструкции

1. Загрейте фурната до 175 C. Намажете кръгла форма за торта с диаметър 23 см с масло или спрей за печене и покрийте дъното с кръг от хартия за печене.

2. В средно голяма купа за смесване разбийте заедно брашното, бакпулвера, царевичното брашно и солта.

140 г универсално брашно

40 г фин царевичен грис

1 1/2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

3. Разтрийте с пръсти захарта, лимоновата кора и лавандулата. Може да ползвате и чопър.

130-150 г кристална захар

1 ч.л. сушена лавандула

кората от половин лимон

4. В голяма купа  разбийте маслото, зехтина и ароматизираната захар на средна скорост до кремообразна и пухкава смес. Добавете яйцата едно по едно, като изстъргвате от купата и разбивате добре след всяко добавяне. Добавете и разбийте заквасената сметана и ванилията.

120 г меко масло, на стайна температура

50 г зехтин

захарта от точка 3.

2 големи яйца

65 г заквасена сметана

1 супена лъжица екстракт от ванилия

4. С миксер на ниска скорост, постепенно добавете сместа с брашното, само докато се смеси. Добавете с 3/4 от нектарините. Леко разбъркайте с лъжица. Разпределете тестото в подготвената форма за кекс. Разпределете отгоре останалите нектарини и поръсете със захар.

2 – 3 нектарини, нарязани на резени или кубчета

1 с.л. захар

5. Печете 45 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Оставете да се охлади 20 минути във формата, преди да го прехвърлите върху решетка за охлаждане, за да се охлади допълнително.

Сервирайте с бита сметана или просто поръсено с пудра захар.