Каноли от бутер тесто, с три плънки - Puff Pastry Cannoli with three fillings

Този десерт е един нов аранжимент на класическия тиквеник. Покрай традиционната плънка тиква, орехи, канела, поставена в нетрадиционна опаковка, направих и един нов крем, по-различен, лек и много приятен, веган.Също съдържа тиква, но добавих и крем Оле, който разбих с кококосово мляко. Третият вид пълнеж е сладкарски крем и маскрапоне.

Традиционния тиквеник се прави с кори за баница, и се напълва със сурова, настъргана или запържена тиква, смесена с канела, орехи и захар.Обичам тиква, и правя най-различни неща с нея. Тиквеник обаче- много рядко. Вероятно, защото майка ми много често го прави. Въпреки, че  правя много сладкиши, количеството захар в повечето от тях е намалено, до колкото това е възможно. Тиквата например се пече винаги без захар и без вода. На всички ни допада, а понякога после гарнираме с течен мед и орехи. Така опечена тиква може да се вложи в супа или в пюре за гарнитура на солено ястие, да се направят бонбонки или тези, които са веган.

Моят вариант на тиквеник е с готово бутер тесто-свежо. Плънката е от печена тиква без вода и захар, тахан, смлени орехи, канела и подсладена с кленов сироп.На всички много ни хареса.

Вторият пълнеж е отново с тиква, с крем Оле -ванилия, който разбих с кокосово мляко.Отново няма захар. Получи се много лек и пухкав, вкусен крем.

 

Третият пълнеж е от сладкарски крем, разбит с маскарпоне. Предния ден правих тирамису и ми остана от този крем. И докато чакахме тирамисуто да отлежи направих тези каноли.Те пък трябва да се хапнат веднага след напълването им. Всъщност винаги когато правя нещо, което трябва да отлежи, в хладилника или да бъде украсено и т.н. не може да се яде на мига, правя нещо паралелно, което става за ядене веднага и за потушаване на гладното въображение на обикалящите хладилника...

 

Канолите могат да се изпекат предварително, и да се съхраняват в добре затваряща се кутия. Може да ги напълните с който й да е от кремовете.Или друг по ваш избор, може и със сладолед или пасирани сварени или печени плодове. Вариантите са много.Дори и със солена плънка.

Аз нямам специални форми за печене на каноли и  използвах картонени ролки от фолио.

 

Обвих ги с метално фолио.

 

Разтворих внимателно тестото и с ножа за пица нарязах на равномерни ленти. С леко застъпване завих лентите около ролките от фолио, както е на снимката по-горе.

.

От една опаковка свежо бутер тесто получих 10 каноли. Намазах ги за апетитен вид с разбито яйце и поръсих с малко захар. Ако приготвяте за вегани десерта, не мажете с яйце.

Ето и опечените каноли. Оставете да се охладят и извадете от рулата. Аз не намазах фолиото с мазнина и за да извадя канолите от формата, без да ги начупя, първо измъкнах картонената част. После скъсах фолиото и с леко завъртане от двете страни, с движение, все едно завивате бонбон, освободих фолиото. 

 

Получиха се прекрасни цилиндри.

 
  На този етап може да ги приберете в кутия, за да ги запазите хрупкави, докато решите да използвате. Удобно е да имаме подръка.

 За плънка с тиква, орехи, тахан ни трябват:

* 200 гр печена тиква без захар и вода, почистена от кората
* 1 ч.ч. смлени орехи-100 гр
* 2 пълни с.л. сусамов тахан
* 2 с.л. кленов сироп (или мед)
* 1/2 ч.л. канела
* смлени орехови ядки за гарниране

Пасирате тиквата, добавяте останалите съставки и отново пулсирате няколко пъти.  Може да се наложи да натиснете плънката от стените на блендера няколко пъти.

Подготвяте чинийки, в които ще сервирате:

 

С помоща на дантела и канела или какао, оформете ивица в едната страна на чинията.На мястото къдено ще поставите канолата поставете ивица мед. Така канолата ще стои стабилно в чинията при яденето.

Може да разтопите малко шоколад и с помоща на малка целофанена торбичка, на която да отрежете едното връхче да шприцовате в чинийката някакви фигурки.

Напълнете канолите, потопете краищата в смлени орехови ядки и поднесете веднага.

Вторият пълнеж- Тиквено кокосов с крем Оле

* 400 гр печена без вода и захар тиква
* 150 мл кокосово мляко
* 1/2 опаковка крем Оле Ванилия-40 гр.
* щипка канела
* малко кокос за гарниране

В дълбок съд се изсипва половината опаковка Оле , смесва се с кокосовото мляко. Първите няколко секунди се разбива на бавни обороти, а след като се сгъсти още 2-3 минути. Готовият крем, заедно с канелата  се прибавят към тиквата и се разбива до напълно гладка и еднородна смес.
Канолите се напълват с крема и краищата им се потапят в кокосови стърготини.

За третия пълнеж:

Пълнеж сладкарски крем и маскарпоне:

* 1 чаша сладкарски крем

* 1 чаша маскарпоне

Смесват се и се разбиват. Би било вкусно и с лимонов крем, вместо със сладкарски.

Приготвените кремове дръжте в хладилника до момента на сервирането.Пълненето на канолите не отнема много време.

Ако ви остане от кремовете, напълнете в чаша или чаши- много ще им се зарадват при следващия набег към хладилника.:)

Пригответе виличките :)

 


Да ви е сладко!