Медени бисквити с канела, карамфил, кардамон.... - Коледен календар - Ден 4-и

Коледното настроение ме е обвзело доста отдавна още в началото на ноември и това е така, защото по това време бях в Германия, където първите украси за Коледа се слагаха още през октомври. А средата на ноември точно преди да тръгна беше невероятно красиво. За това и бисквитките ми са с пожелание на немски-правих ги тогава и ги оставих на братовчедка ми.

Празнуването не е само в деня на Коледа, празнуването е цялата подготовка, плануването на украсата, правенето й с децата у дома, правенето на меденки и различни дребни сладки и бонбонки, правенето на коледния венец, правенето на картички, избирането, опаковането на подаръците, а защо не и тяхното изработване или опичане.Всичките тези цветове и аромати, които ни обгръщат, всичко това е празника....За мен поне е така и 30 дни са ми достатъчни за да почувствам вълшебството на този празник, един ден не би ми бил достатъчен...:)

Продукти:

* 800 грама брашно (8 чаени чаши при мен )

* 2 с.л. какао

* 120 грама мед -6 с.л. течен мед

* 320 грама пудра захар 

 * 200 гр масло,меко на стайна температура
* 4 яйца
* 2 ч.л сода бикарбонат
* 1/2 ч.л сол

* подправки * :

* 6 ч.л. канела или на вкус

* 2 ч.л. смлян карамфил, за предпочитане прясно смлян

* 1/2 ч.л смляно индийско орехче

* 1/2 ч.л. смлян бахар

*1/2 ч.л. прясно смлян кардамон 

*1 ч.л смлян анасон

* 1 ч.л.смлян бял пипер

* 3 с.л. прясно настърган джинджифил 

* Какви и колко подправки ще добавите, ще решите вие според вашите и на семейството ви предпочитания.

Приготвяне:

1. В  голяма купа, пресейте 2-3 пъти, брашното, содата, подправките, солта и какаото 

2. Оформете кладенче и добавете  маслото, меда и яйцата. Започнете за бъркате с вилица или дървена лъжица, продължете с ръка, която сте топнали в малко брашно и оформете на топка. Това става бързо и без добавяне на допълнително количество брашно.

Разделете тестото на няколко топки и ги увийте със свежо фолио. Оставете през ноща на хладно. При мен печенето се получава на следващата нощ .Не е проблем да остане и още една.
3.Около час преди да започнете да печете го извадете на стайна температура.Първо едната топка и поетапно следващите.

4.Загрейте фурната до 180-190 C

5. Подгответе хартия  с размери на тавичките, в които ще печете.. Поставете хартия на плота, и с платнена торбичка, пълна с брашно леко посипете брашно-това ще помогне за отделянето на бисквитките. Откъснете парче от тестото  и с помоща на друг лист хартия или свежо фолио, разточете тънко около 3-5 мм. Нарежете желаните форми. Отделете изрезките и сложете хартията в тавата за  печене.Добре е в една тава да поставяте приблизително еднакви фигури, за да се изпекат равномерно.Така правя когато изрязвам бисквитки, които са по-големи или са с много нарязана форма и не искам да се деформират.
Печете около 5-7 минути, в зависимост от размера на бисквитките.Ако са по малки-  проверете след 4-5 минути.За по-големи -6-8 минути. Вадят се, когато съвсем леко краищата им порозовеят.
6. Извадете от фурната, оставете да изстинат, да ги чувствате топли, и тогава ги пренесете от тавата на решетка, където  напълно да изстинат. Горещите бисквити са още меки и могат да се счупят-особено по-големите. Можете да използвате подходяща лопатка, с която да ги пренесете от хартията на решетката.
7. Украсете следващия ден.

Съхранявайте в добре затворени кутии.