Торта с шоколадов крем

Тази торта бе правена изключително в малките часове на ноща.Няма съмнение,че това е най-спокойното време,когато можеш да се съсредоточиш и вглъбиш в това, което правиш.Тортата бе почти готова и много ми се искаше да сложа картичка или да напиша пожелание,но нямаше място от  цветчета и тогава в 02.30 часа ми хрумна идеята, че мога да направя картичка от моделирашата маса, виждала съм някъде, но никъде не съм виждала с печат и пощенска марка.Датата  на клеймото е рожденният ден ,клеймото е" Вкусно с Бети",марката е с детелинка и неизменната за рожденниците калинка.Опитах "хартията" на картичката да прилича на ръчно правена и посипах малко цветни парченца от другите цветове моделираща маса.

Продукти:

за шоколадовия блат:                       

* 3 големи яйца
* 6 с. л. пудра захар
* 100 гр / 8 с. л. брашно
* 2 с. л. какао
* щипка сол



за бадемовия блат:

* 6 големи яйца
* 120 гр / 12 с. л. пудра захар
* 120 гр / 10 с. л. брашно
* 100 гр бадемово брашно
* щипка сол
* 1 ампула ванилия д-р Йоткер

1.Шоколадовият блат се приготвя, като яйцата се разбиват с миксер за 5-6 мин. на високи обороти заедно със захарта. Прибавят се брашното, пресято с какаото и солта. Изпича се блат в кръгла форма с диаметър 15 см върху хартия за печене. Пече се около 10 мин. на 190°С.Изважда се и се оставя на решетка да се охлади.Разрязва се хоризонтално на 2 половини.Едната половина е основата , а другата е за покриване на тортата.

2.Бадемовият блат се приготвя, като жълтъците се разбиват с 2 с.л. от захарта за 3-5 мин.Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Прибавят се пресятото със солта брашно и смлените бадеми. Пече се върху хартия за печене в плитката тавичка на фурната (40х30 см) за 10 мин. на 190°С.Ако на места се повдигне повече отколкото трябва,бучнете с клечица за зъби. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха, леко се завива с помощта на кърпата и се оставя така докато се охлади.

Продукти за крема пълнеж:

* 250 мл течна (30% масленост) сметана
* 500 гр маскарпоне
* 450 гр черен шоколад
* 2-3 с. л пудра захар

Приготвяне:

1. В подходяща тенджерка завирате сметаната и добавяте нарязания шоколад и сваляте от огъня.Разбърквате докато стане гладка смес.Оставате да се охлади-до стайна температура-няколко часа.Ако решите да скъсите периода и сложите във фризера,непременно разбърквайте.Когато се стегне напълно сместа -могат да се правят бонбони,но не и да се разбива.

2.След като шоколадовия крем е готов в   купа разбивате маскарпонето със захарта.Шоколадовия крем се  прибавя на няколко пъти с разбиване докато се получи хомогенна смес.Ако ви се струва твърде течна-оставете в хладилника за около 30 минути.

3.Върху подходящ поднос се поставя долния шоколадов блат. Бадемовия блат се развива от кърпата и се разрязва на ивици с еднаква ширина ( колкото искате да е висока тортата).Тук е момента,ако обичате по-сочни торти да напръскате с пулвелизатор с хладно мляко.(Не прекалявайте за да не се наруши формата на тортата.А и самите блатове се от достатъчно влажно тесто.Ако използвате някакви свежи плодове в крема, не е необходимо изобщо допълнително овлажняване.)Блатовете се  намазват  с крема и завиват спираловидно. Получената торта се завива отстрани плътно със свежо фолио,затягя се плътно с регулиращ се ринг  и се оставя през нощта в хладилника да стегне.

4.Изваждаме тортата и ако е необходимо изравняваме отгоре с остър нож.Премахваме фолиото и намазваме с масления крем по-долу.

Продукти за масления крем :


* 150 гр  масло (82% масленост от сметана) на стайна температура
* 1 ванилия
* 2 ч.ч пресята пудра захар
* 2 с. л прясно мляко

Маслото се разбива. Прибавя се ванилията и постепенно захарта. Разбива се с миксер на средна степен. Когато захарта е добре разтворена, към сместа се прибавя прясното мляко и отново разбива докато стане пухкава и гладка смес. Покрива се с навлажнена кърпа, ако не се ползва веднага. Тортата се намазва равномерно и оставя за известно време в хладилника.

5.Докато масленото покритие  стяга, се подготвя фондана за покритие - омесва се добре, за да стане еластичен, с мачкане се прибавя и избраната по цвят боя, след което захарното тесто се разточва върху плот наръсен фино с пресята пудра захар или нишесте, или между идеално опънати върху плота, два листа свежо фолио или отдолу хартия, отгоре свежо фолио.В случая,аз използвах релефно силиконово килимче и тъй като тортата ми беше много висока реших да направя борда  и след това кръг за отгоре.Отрязох кръга с около 5 мм по-широк и след това фиксирах краищата със специални щипки.След като сложих борда на тортата и кръга отгоре загладих добре и тогава оформих с щипките.Ако сте разточили върху пудра захар или нишесте трябва старателно да изчеткате остатъците със суха четка. Украсявате с подготвените декоративни елементи, които залепяте с помоща на фина четка,леко навлажнена с вода.Докато правите фигурките премесвайте различните цветове моделираща маса през 10-15 минути за да не хванат коричка или дръжте плътно затворени в свежо фолио.

 Щастливата картичка

Марката и клеймото