Шоколадови мъфини с ментова глазура-веган

Трябваше да направя вегетариански десерти.Искаше ми се да са мъфини.Много са ми симпатични тези малки кексчета с различни вкусове, различни украси и облечени в симпатични "дрешки".Гостът веган обича ментовия вкус, а и всички ние харесваме комбинацията шоколад-мента.

Продукти за кексчетата:

* 1 чаша + 2 супени лъжици брашно
* 3 / 4 чаша какао на прах-чисто какао за готвене,аз използвам на ION
* 1 чаена лъжичка бакпулвер
* 1/2 чаена лъжичка сода
* 1 / 4 чаена лъжичка сол
* 1 1/2 чаши соево мляко или вода
* 1 / 4 чаша олио от гроздови семки или обикновено, без аромат
* 2 супени лъжици ябълков сок (може и портокалов)
* 1 / 4 чаена чаша захар
* 1 чаена лъжичка ябълков оцет
* 1 чаена лъжица ванилия екстракт

Приготвяне :

Загрейте фурната до 170 градуса и подгответе капсулите в тавичката за мъфини. Смесете заедно брашното, какаото, бакпулвера,содата и солта. Пресейте. В отделна купа комбинирайте соевото мляко или водата, олиото, ябълковия сок , захарта, оцета и ванилията. Прибавете захарта и разбъркайте. Разбийте мокрите съставки на средна скорост за около 1 минута. Добавете сместа от сухи съставки и разбийте докато се смесят добре. Напълнете всяка капсулка около 2 / 3 от обема и се печете за около 25-30 минути или до суха клечка. Извадете от фурната и сложете на решетка напълно да изстинат.

1 ч.ч -вместимост 200 мл

Продукти глазура:

* 2 супени лъжици маргарин
* 2 чаши пудра захар
* 3 супени лъжици соева сметана
* 1 1 / 2 чаени лъжици мента екстракт-пробвайте на вкус.(ако използвате ментово масло- са необходими само няколко капки)
* 1 / 2 чаена лъжичка ванилия д-р Йоткер
* 4 капки зелена боя по желание

Приготвяне:


Разбийте маргарина със соевата сметана, добавете захарта. Разбийте и добавете още пудра или сметана, според желаната гъстота.Добавете есенциите и боята. Разбийте отново.

Покрийте охладените кексчета с глазурата - да ви е сладко.Получиха се много вкусни,влажни кексчета с наситен шоколадов вкус и ментова свежест.
Рецептата съм я адаптирала по една рецепта,която имам за какаов кекс.