Коледен пудинг - Коледен календар - Ден - 24 -ти

Още един невероятно вкусен десерт, който също се приготвя около месец преди Коледа.Отново е с дълго приготвяне  , но този път на водна баня. Както за всяко нещо, което готвим избираме качествени продукти и тук  правилото е същото, може би дори в по-голяма степен.Не бива да използваме продукти, останали в шкафа, не е от типа почисти шкаф.Необходими са ни грижливо подбрани, пресни сушени плодове.Освен това е хубаво предвартелно да предвидим купите или купата, в които ще приготвим пудинга, както и тенджерите или тенджерата, в която ще се вари на водна  баня. Ако не съм ви уплашила - прочетете рецептата, помислете какво бихте могли да използвате и направете този  прекрасен , ароматен  и сочен десерт.Струва си всички усилия.

Продукти:
Сухи съставки
         * 225g/8oz тъмни, черни стафиди
        * 225g/8oz без семки стафиди,
        * 225g/8oz стафиди големи жълти
        *   275g/10oz меки трохи от  бял хляб
        * 100g/4oz сушени кайсии, нарязани на ситно (приблизително със същия размер като стафидите) аз предпочитам да използвам сливи
        *100g/4oz сушени смокини, нарязани на ситно (приблизително със същия размер като стафидите)        * 75g/3oz захаросани кори, нарязани на ситно
        * 50g/2oz бадеми, ситно нарязани, може и да не са бланширани
        * 225g/8oz   захар мусковадо
        * 225g/8oz масло
        *  ½ чаена лъжичка сол.
        *  1 чаена лъжица  смесена подправка-кориандър, индийско орехче, семена от копър, карамфил, кардамом, канела, бахар, черен пипер
        *   1 ч.л. канела
        *   ½ ч.л. прясно настъргано индийско орехче

Всички сушени плодове и бадемите се накисват от предната  вечер с няколко лъжици бренди .

Мокри продукти:

        *1 портокал, настърганата кора и сок
        * 1 лимон, настърганата кора и сок
        *  1  ябълка, почистена и настъргана
        *  3  яйца, леко разбити
        * 150ml/5fl унции  тъмна бира
        * 150ml/5fl унции мляко
        * 4 супени лъжици коняк или бренди
        *  масло за намазване на купите, в които ще се приготвя пудинга

Приготвяне: 
 
   1.Поставете всички сухи съставки в голяма купа и разбъркайте заедно старателно.
   2. Добавете мокрите съставки и разбъркайте добре  с ръцете си.
   3.  Разделете сместа в  две намазани огнеупорни купи, например от йеанско стъкло или керамични, за които сте сигурни, че са устойчиви на загряване с обем -1 ½ литър / 2 ½ пинта  напълнете ги  почти до ръба, като много добре притискате, след това загладете с лъжица.Това е много важно , за да могат съставките да се споят добре.
   4.  Покрийте всяка купа с хартиен кръг, колкото е диаметъра на .ръба на купата. Желателно е с маслоустойчива хартия , но става и с кухненска. Отгоре обвийте с по-голямо парче алуминиево  фолио като много внимателно притискате плътно по ръбовете. Завийте с още хартия като оформите нещо като дръжки, все едно завивате бонбон .Стегнете с дебел конец около ръба.Целта е да не влиза вода вътре и да не се изпарява от течността вътре.
   5. Оставете пудингите на студено  за една нощ преди готвенето.
   6.  Пригответе две тенджери, които са по-големи от купите в които са пудингите, ако е необходимо сложете на дъното режетка или по-малка купа, така че, когато сложите купата с пудинга нивото на водата, което ще налеете да дойде до половината  или малко над половината на купата с пудинга.Ако имате специална решетка за тенджерата под налягане , бихте могли да използвате нея.
   7. Покрийте тенджерата с капак или купол от фолио  варете   в продължение на седем часа. Проверявайте  нивото на водата редовно и  доливайте винаги с вряща вода, колкото е необходимо, за да се запазят  купите наполовина потопени.
   8.  След седем- часа, извадете купите  от тенджерите и оставете да се охладят. Развържете и премахнете  фолиото и листовете хартия, заменете ги с чисти.

   9.Съхранява се на  на хладно и сухо място (или замразява, ако предпочитате, въпреки че се запазва перфектно за година или повече незамразено). Преди поднасяне на Коледа, се връща във формата и се поставя в ттенджера  с малко вода , покрита с капак за около два часа.Бихте могли и в микровълновата да го  стоплите за 5 минути, но трябва да е затворен в съд, за да не изсъхне, а само да се сгорещи и да започне да ухае. 
Поднася се с разбита сметана или полят със захарна глазура с аромат на бренди или портокалово масло с бренди.Бихте могли да го гарнирате и с топка сладолед.

Портокалово масло:

    * 100 g меко масло
    * 100-150 грама пудра захар
    *  (50-6ml) шери или бренди, а ако имате портокалов ликьор също би било много вкусно и ароматно
    * 1 с.л. много ситно настъргана портокалова кора


 За да направите портокаловото масло с  електрически миксер, разбийт маслото и захарта в средно голяма купа, докато се получи  нежно жълт крем. Добавете брендито и портокалова кора и отново добре разбийте. Сервирайте в почистена половинка от портокал. Важно е, да е на  стайна температура.