Ароматни хрупкави кантучини - Коледен календар - Ден - 21 - ви

Публикацията на Ирина Катеринска с провокативното и питане какъв е нашия спомен с кантучините ме подсети за първата ми среща с тях, но не в Италия, откъдето са родом тези прекрасни бисквитки, а в Германия- бяхме на гости на братовчедка ми и тя ни заведе в италианско кафе. В чинийката ни сервираха по едно от тези прелестни сухарчета-най-обшо казано.Запомних името им и бях решила да потърся рецепта, но като че ли позабравих за тях и  Коледните кантучини на Ирина ме върнаха към прекрасните дни с моята братовчедка.Безкрайните разходки, храната, която опитвахме, невероятните италиански сладоледи, след дълги обиколки в старинни градчина, чаша кафе и торта, потракването на лъжичките, приятното слънце, невероятно красивия и голям парк, хората, коитот тичаха боси, малките сладки магазинчета за ръчно правени бонбони....искам пак!




Това е моя спомен, а сега, правейки ги си произведох нов спомен.Започнах да ги приготвям и съответно подготвих първо продуктите- с огромно недоумение установих че нямам грам брашно. Това е нечувано и невиждано-имам цял шкаф с продукти- ядки, брашна- всякакви, но не и пшенично-бяло!, какао, видове захар,  конедензирани млека, шоколади- не се знае какво ще му потрябва на човек.Мъжът ми твърди, че мога да издържа поне едномесечна обсада...:-) Винаги, когато видя че нещо посвършва си вземам, но не съм видяла за брашното, знам че си има, но явно неусетно е свършило...Имах оризово, от просо, от ечемик, от нахут, дори от елда но не посмях да рискувам. Видях пакет, който беше ми дала сестра ми -някаква специална  английска смес за пълнозърнест домашен хляб и пробвах с него. Станаха малко по-трошливи  и по- тъмни но много  вкусни...Та това е моя спомен-как за първи път се оказах без брашно у дома.

Продукти за Коледни кантучини:
Адаптирана от alia.tropot.net

    * 150 г захар
    * 2 яйца размер М
    * 250 г брашно + 1 ч.л. бакпулвер
    * 50 г нарязани на дребно захаросани портокалови корички 
    * 50 г измити и подсушени вишни от сладко
    * 2 с.л настъргана кора от портокал
    * 80 г нарязани  на едро шамфъстъци

1. Фурната се загрява на 170 градуса и голяма правоъгълна тава се застила с хартия за печене.

2. В купа се разбъркват яйцата със захарта, добавя се брашното с бакпулвера и накрая захаросаните плодове + ядките. Замесва се меко тесто.


3. С влажни ръце, ако е необходимо се оформят две дълги хлебчета  и се поставят в тава.Така оформеното калъпче се пече около 20-30 мин, до златисто. Трябва да  е с коричка и да е стабилна. Оставя се да се охлади 10 мин. и се нарязва по диагонал на широки 1 см. бисквити. Те се нареждат легнали отново в тавата и се запичат на 150 градуса за още половин час или докато придобият приятен загар. Колкото по-тъмни са, толкова по-твърди и хрупкави стават.  Е моите станаха точно такива!

Не стига, че нямах брашно, ами забърках и други, естествено реших за се пробвам с шоколадови.Получиха се страхотни -хрупкави,ароматни и с  парченца шоколад!
Ако не сте опитвали никога, не отлагайте-хубавото е че имат голяма трайност и ако ги сложите в буркан за сладки ще ви примамват да починете, да похапнете с чаша кафе и да помечтаете за слънчева Италия....

Продукти за шоколадови кантучини:
 
* 140 г брашно+ за набрашняване и доомесване около 30-50 г
* 40 г какао на прах-на д-р Йоткер или на ION
* 1 с. л. нес кафе на прах
* 1 ч. л. бакпулвер
* 2 големи яйца на стайна температура
* 100 г захар-мусковадо или мека кафява
* 2 ампули ванилия на д-р Йоткер
* 100  г  шамфъстък, грубо нарязан
* 50 г кандирани портокалови корички, нарязани на 5 мм квадратчета 
* 50 г сушени червени боровинки
* 100 грама млечен  шоколад, грубо нарязан


Тези чудесни, ароматни шоколадови бисквити са перфектни за сервиране с кафе, трайни са и могат да се подарят на Коледа, идеални са и за опаковане..

Начин на приготвяне:


1.Загрейте фурната до 180 C Застелете тавата с хартия за печене.


2. Смесете добре брашното, какаото, кафето, бакпулвера, захарта и солта в голяма купа.

3.Направете кладенче  и  добавете  яйцата, леко разбити и ванилията, разбъркайте, и замесете докато се образува  тесто.


4.Прехвърлете  тестото върху набрашнена повърхност, замесете още малко и добавете ядките, портокаловите корички и шоколада .Оформете до относително  гладка топка.


5.Оформете хлебче по желание- по-високо или по- плоско и поставете в тавата. за 25 - 30 минути. Трябва да се оформи почти твърда повърхност.Извадете от фурната и оставете да се охлади леко.Не изключвайте фурната. 

6. След около 10 минути нарежете по диагонал филийки около 2-3 см дебели и поставете в тавата. Запечете от двете страни за по около 9-10 минути.Извадете и охладете върху решетка.

.
Съхраняват се дълго време в буркан или кутия за бисквити.
Може да използвате  комбинации от сушени плодове, които ви обичате-например бадеми  и портокал, сушени ягоди и макадамия, лешници и сушени череши