Плодови бонбони от дюли и ябълки и малини- Коледен календар - Ден - 11 -и

Когато Пепи, публикува рецептата Пелте от дюли се сетих, че и баба ми правеше точно такова пелте.Странна дума, но веднага разбираш какво е това и си го представяш и ти се иска да си хапнеш. Веднага си представих антрето и "студената" стая на баба с бюфета, на който са наредени дюли и как още като влезеш и веднага аромата им те обгръща и ти се иска да ги хванеш в р ъцете си и да усетиш още по - осезателно този аромат. И за ис редя дюли, но не е същото у дома. Пелте тази година не съм правила, но с майка ми приготвяме пестил от сини сливи, който също се приготвя бавно и няколко седмици  съхне и т.н. но няма да ви представя сега нито пелте, нито пестил, а бонбони от истински плодове. Пелтето на Пепи и пестила на майка ме подсетиха да си направя истински желирани бонбони от дюли и ябълки.Общото е, че варенето е дълго, но резултата е много вкусен. Такива бонбони могат да се направят от различни плодове-аз зсъм правила от дренки и малини, от лимон, от ягоди.Най-добре е, когато плодовете имат естествен пектин, но ако нямат можем да добавим.За полезните качества на пектина може да прочетете тук.

 Накратко-понижава холестерола и кръвната захар.Използва се в  диети за отслабване и спомага за прочистването на организма от токсини.

Ето и ориентировъчните продукти, давам ги като съотношение.Винаги можете да си оставите от  готовата смес в буркани и да поднесете със сирена например или да стоплите и да слепите бисквитки.

За бонбони от дюли:

* 1 кг дюли-изберете силно ароматни

* 300 гр захар

* сока на един лимон

* 2 пръчки канела
* ситна захар за овалване



Вижте по- долу разликата между обикновената захар, която се продава и  ситната захар, която на английски се нарича caster sugar

Тази, ситната захар е подходяща, когато правим захаросани цветя или плодове, защото хем прилепва плътно към повърхността- като пудрата захар, но не ги  прави тежки; хем се виждат ситни кристалчета. Обикновената кристална захар,  не покрива достатъчно добре.Вижте следващата снимка.

Приготвяне:  

1. Нарязаните  дюли, заедно със семките(аз сложих допълнително около шепа семенници от запасите на майка ми за чай) веднага след нарязването  се поставят в тенджера със студена вода, в която съм сложила и лимоновия сок.Водата е толкова, че да покрива дюлите.Когато плода излезе над водата доливам малнад плодовата част да има поне 5 см.вода. 

2  Тази смес, заедно с канелените пръчки  се слага да  ври на умерен огън, докато омекнат плодовете. Продължителността ва варенето зависи от сорта и от зрелостта на плодовете.

3. Прецеждат се през сито, без да се мачкат плодовете. Това се прави за да имаме бистро и прозрачно желе.

4  В прецедената течност   се прибавя захарта - ние по принцип не обичаме много сладко-това ми прозвуча странно , но няма да се отплесвам...

аз слагам на на 1л  течност около 300 гр захар.  

5  Кипва се пак сместа и се остава за къкри на по-слаб огън. Образуващата се пяна по краищата на тенджерата се обира старателно със суха  лъжица . 

6  Когато сместа остане наполовина и придобие наситено меден цвят , започва да се следи за гъстота на сместа - капка,  капната в чинийка  и охладена за 3-4 мин ,  дане се разтича при накланянето на чинийката в различни посоки.Ако искате да си направите пелте-(желе) сега е момента да сложите лимонтозу , ако по принцип слатате.Аз не слагам заради баба - не и понася.За  бонбоните аз оставих да ври още, и пробвах пак с капка-не тр ябва да мръдва. За мдеси дбяча сипах в мака чашка около 1 см и го оставих на студено да желира. Целта е да може да се реже с нож.

7. В този момент изсипвате в тавичка, покрита с хартия за печене и оставяте да се охлади.Добре би било бонбоните да са поне 1 см дебели.

8.След като желето е напълно изстинало с нож или с някаква формичка изрязвате бонбоните и овалвате в захарта. Съхранявате в кутии, като между два слоя поставяте хартия, леко поръсена със захар. 

Продукти за ябълково- малинови бонбони

* 1 кг ябълки-изберете силно ароматни, по възможност кисели

* 300 гр замразени малини

* шепа семки от дюли

* 300 гр захар

* сока на един лимон

* пектин- количеството се определя след като измерите  накрая течността след сгъстяването.

Приготвяне: 

Приготвянето е същото като при дюлите, но накрая или в момента, в който решите да сгъстявате слагате пектин. Обикновено на всяка опаковка има указания, но -на всяка чаша течност се слага лъжичка пектин.Разтваряте  необходимото количесто подобно на нишесте-в купа сипвам малко захар, слагам пектина (суха прахообразна смес, подобна на нишесте), разбърквам на сухо и сипвам студена вода, за да стане като каша, която изсипвам във врящото желе и разбърквам След като се сгъсти течността продължавате по описания по-горе начин.