Джинджифилови къпкейкчета с лимонова чийзкрем глазура - Ден- 5-и

Обичам аромата и вкуса  на джинжифила, от момента, в който го опитах преди години в прясно състояние.Всички познавате приказния герой Gingerbread men от  филма Шрек -добрата огромна бисквитка...Исторически появата на тази бисквитка датира от 16 век. за първи път документирано се съобщава за появата й в двора на Елизабиет I , кралица на Англия.
От няколко години  едни от нещата, които традиционно приготвям вече у дома по Коледа са джинджифилови сладки. По- нататък ще споделя и рецептата за  Gingerbread men-бисквитки. Днес ще ви представя любимите ни джинджифилови кексчета-ароматни и сочни, с нежна и лека глазура.Опитате ли ги- ще се влюбите и вие в тях.

 Източник на основната рецепта .Идеята за добавянето на горещата вода/кафе са от   Devil's Food Cupcakes, бях очарована от текстурата на  тези къпкейкчета и редовно ги правя с различни промени във вкуса.Основното е горещата вода, която се добавя в тестото.Тя ги прави толкова нежни и влажни.

Продукти:

    *  1 1 / 4 чаши  брашно
    * 1 1 / 2 ч.л.настърган пресен  джинджифил
    * 1 чаена лъжичка канела
    * 1 / 4 чаена лъжичка карамфил
    * 1 / 2 ч.л. бахар
    *1 чаена лъжичка подправка за меденки,която аз си правя(смлян карамфил,индийско орехче,кардамон,канела,анасон,бахар)
    * 1 / 4 чаена лъжичка сол
    * 65 гр. (1 / 4 чаша), плюс 2 супени лъжици масло
    * 1 / 2 чаша захар Мусковадо
    * 1 / 2 чаша  меласа
    * 1 голямо яйце
    * 1/2 чаша много силно горещо кафе
    * 1 чаена лъжичка  сода бикарбонат на д-р Йоткер
    * 240 гр. крема сирене, на стайна температура
    * 1 1 / 2 чаши пудра захар
    * 1 ампула  ванилия на д-р Йоткер
    * 1 ампула  лимон на д-р Йоткер
    * 1 чаена лъжичка прясно настъргана лимонова кора
    * 2 супени лъжици пресен лимонов сок
    * 1 супена лъжица захаросан джинджифил или поръска, каквато желаете.Аз използвах мини Gingerbread men

Приготвяне на къпкейкчетата:



   1. Пресейте брашното със смлените подправки и солта.

   2. Разбийте 65-те грама масло със захарта маслото. Добавете меласата и настъргания джинджифил и разбийте.Добавете яйцето и разбийте, докато сместа стане гладка.Направете 1/ Разтворете содата в горещото кафе.Внимавайте започва да кипи.Добавете към маслено захарната  смес. Добавете брашното и разбъркайте добре докато се получи гладка смес.

   3. Напълнете формичките  наполовина. Печете  около 20 минути, при температура 170 С или докато клечка за зъби излезе суха. Извадете и охладете въху решетка.

Докато се охлаждат къпкейкчетата направете :



Лимоновата чийзкрем глазура

 Поставете крема сиренето, останалите 2 супени лъжици масло, пудрата захар,лимоновата кора и ванилията в купа. Разбийте до  пухкава и гладка смес. Добавете и лимонов сок и отново разбийте. Охладете глазура за около 30 минути.Необходимо е за да се стегне и да може красиво да се шприцова.

Насладете се на прекрасните аромати, които се носят в кухнята, докато кексчетата се пекат. А после се радвайте на прекрасния вкус.Излишно е да казвам, че са по-вкусни след няколко часа или на другия ден -ако останат...Неустоимо вкусни са.