Меки тиквени бисквити с джинджифил-меласа пълнеж. Коледен календар - Ден 2-и - Pumpkin Whoopie Pies with Ginger-Molasses Filling

 Тези меки, слепени и много вкусни бисквити, които приличат на малки торти ще ви очароват. През годините съм правила различни видове, има огромно разнообразие от рецепти с шоколадов вкус и крема сирене пълнеж или маслен, обогатен с различни аромати, има ванилови с шоколадов пълнеж .... общото е че са много сочни и вкусни, а единствения им недостатък е, че са бързо свършващи.Тук няма точене, няма почивка за тестото....Докато бисквитките се пекат, се разбива пълнежа за слепване. Лесни за правене! Няма какво да се обърка! А са много вкусни!
 Избрах да ви покажа, рецептата, която най- много се харесва у дома в този сезон.Кремът си го измислих аз. Оригиналният е от крема сирене, масло и пудра захар.Аз изцяло махнах пудрата захар. Сложих меласа, мед, джинджифил, индийско орехче. Получи се много по-богат на аромати и вкусове крем и не на последно място, по- ниско калоричен, за когото има значение това.Оставих маслото, като стягаща съставка. Но може и от него да се редуцира. Бисквитките поемат от влагата на крема.

Съвсем накратко ще се спра и на името на тези меки  бисквити. Не се чувствам много комфортно, защото не мога да измисля точен превод. А не ми изглежда никак благозвучно да напиша на български, английското им наименование, като при скоунс, например. Колкото и да е богат и красив езикът ни в такива моменти, по отношение на сладкарската терминология нямаме голям избор за наименование на отделните видове бисквити, кремове и т.н. други печива и десерти. Ако на един англичанин му кажеш направих меки, слепени бисквити - soft cookies with filling , той ще се замисли какво ли представлява това. Но ако направо ги наречеш Whoopie Pies with ...  Filling , веднага ще стане ясно за какво иде реч. В българския език има много думи, някои от които през вековете, а други в последните десетилетия,  са се утвърдили за използване, разбираме ги и даже не се замисляме за техния произход- като такси, кино, в областта на кулинарията- панакота, лазаня, клафути, крем Брюле, кроасан, парфе, суфле, шарлота и още много, много други.Други все още навлизат и тепърва ще се утвърждават. Няма нищо лошо да запазят оригиналните си имена. Прави ми впечатление, в английската кухня, че се запазват оригиналните имена  на десертите или ястията, такива каквито са по произход- френски, италиански или немски, особено, ако нямат аналог на английски или са придобили голяма популярност точно като чуждица.Но....

Да минем вече към рецептата за тези много вкусни, топящи се в устата  

Pumpkin Whoopie Pies with Ginger-Molasses Filling
 Източник за бисквитките 


 Продукти:

 за 12 -14 броя  

за бисквитите  

 *  125 гр разтопено масло

 *  1 чаша светла кафява захар

 * 2 големи яйца, на стайна температура, леко разбити

  *  1 чаша печена тиква, смачкана или пасирана на  пюре

  *  1 супена лъжица смес от  подправки за тиквен пай-(канела, индийско орехче,   кардамом, карамфил, анасон)                

  *1 1/2 чаени лъжички  екстракт от ванилия

   *  1 чаена лъжица бакпулвер

   * 1 чаена лъжичка сода за хляб

  *  3/4 чаена лъжичка плюс 2 щипки сол

  *  1 2/3 чаши брашно

За пълнежа:

* 90 гр сирене крема
* 1-2 с.л. мед
* 90 гр. меко масло
* 1 с.л. меласа
* 1 с.л. сок от прясно настърган джинджифил
* 1/8 ч.л. настъргано индийско орехче

Приготвянето е по-долу в точка 4.

 

Приготвяне на бисквитие: 

1. Загрейте фурната до 180 С. Покрийте две тави с  хартия за печене. 

2. В голяма купа, разбийте заедно разтопеното масло и кафява захар, до гладка смес.Добавете пюрето от тиква, яйцата, подправките , бакпулвера, содата и 3/4 чаена лъжичка сол.Разбийте отново. С помощта на силиконова шпатула, бъркайки добавете брашното.
3.С помоща на  лъжица за сладолед загребвайте от тестото и поставяйте на разстояние една от друга купчинки. Печете докато тестото стане леко пружиниращо- около 10 минути. Прехвърлете да се охладят на решетка.

    

4. В същото време, като използвате  миксер, разбийте пълнежа.Разбийте крем сиренето и маслото до гладка смес. Добавете останалите продукти и разбийте до еднороден, пухкав крем.

5. Шприцовайте или намажете гладката страна на една бисквита и залепете с друга.Повторете с останалите същото. 

6. Поставете в добре затваряща се кутия и приберете в хладилника. Преди ядене оставете за час на стайна температура.

Преди поднасяне поръсете с пудра захар.

Най-добри за ядене след 1-2 дни. Това наистина е така. Ако ги изядете веднага, няма да имате реална представа за истинския вкус и текстура.

                                            Поднесете с прясно или ядково мляко.......

 И се наслаждавайте на меко падащия сняг през прозореца.
 Излезте, попързаляйте се или направете снежен човек с децата. А като се върнете ще имате тези меки, ароматни удоволствия....