Най-вкусните портокалово-шоколадово-бадемови мъфини. Коледен календар Ден 20-и - The most delicious orange-chocolate-almond muffins

Това са най-най-най вкусните портокалово-шоколадово-бадемови мъфини! Богати на вкусове и аромати, а аз добавих и зимна празнична визия. От къде идва магията им- богат черен шоколад - той винаги ни разтапя от удоволствие, портокалов аромат,- уютен празничен зимен аромат. Когато се разпукват микроскопичните ароматни сферички, когато белите портокал, ви завалядават  приятни, стоплящи спомени....Нахлуват в съзнанието ви и ви изпълват с топли чувства. И накарая изисканата ароматна прегръдка на прясно запечени бадеми. Текстурата е това, което усещате след като сте се насладили на ароматите от печенето и която се излъчва от готовите мъфини. Не мога да я опиша. Ако трябва да е с една дума- богата. Помогнете ми, когато ги опитате. За допълнителен разкош са намазани с шоколадов ганаш от черен шоколад и сметана с капка горчив бадем и портокалов ликьор, поръсени с  леко запечени ароматни бадеми. Сложих им и по едно шоколадово дърво. За завършек на зимната приказка поръсих сняг от лека пудра захар. Опитайте ги и на вас ще станат любими!




 Продукти:

за около 16- 18 мъфина

   * 250 г брашно
  * 100 г пудра захар
  * 1 1/2ч.л. бакпулвер
  * 1 ч.л. сода за хляб
  * 1/2 ч.л. сол
  * кората на два портокала
  * 1с. л.прясно изтискан сок от портокал
  * 1 ч.л. екстракт от ванилия
  * 3 големи яйца
  * 200 г заквасена сметана
  * 60-70 г леко запечени бадеми
  *  200 г черен шоколад- добро качество
  *  200 г масло
  * 3-4 капки есенция горчив бадем, по желание


За сироп:

   * 20-25 г прозрачен, светъл мед.1 с.л.
   * 100 мл прясно изтискан сок от портокал


За глазурата:

  * 200 мл сметана, мин. 30%
  * 200 г начупен черен шоколад
  * 3 с.л. Grand Marnier- портокалов ликьор


Освен това :

* листенца от бадеми
* иглички-бадемови
* кокос
* пудра захар
* 100 г черен шоколад
2 с.л. олио




Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 175 С
2. Пресейте пудрата захар, брашното, набухвателите и солта. Добавете  настърганата кора от портокалите, разбъркайте.
3. В кухненски робот или в блендер поставете начупения шоколад и блендирайте на по-фини парчета. Добавете бадемите и отново блендирайте за кратко.



4.Изсипете шоколадовата смес при брашното и разбъркайте. Ако имате кухненски  робот добавете към шоколада брашното.

5. Ако сте с блендер, както мен сипете  в 3/4 от купата на блендера от брашно-шоколадовата смес. Добавете маслото на кубчета на няколко пъти, като междувременно блендирате за кратко.



6. След като блендирах част от брашното с част от маслото изсипах тази смес в голята купа с брашно-шоколад сместта. Разбърках и отново сложих в блендера до 3/4 от обема му.  Добавих останалото масло и след това добавих  около 1/3 част от сметаната. Блендирах за кратко.



7. Върнах сместа обратно в купата и разбърках леко.
8. Разбих в друга купа останалата сметана, яйцата, ванилията, бадемовата есенция и портокаловия сок.
9. Течната смес добавих към брашно-шоколад сместа, като за кратко пусках миксера с бъркалките.Когато цялата смес се овлажни, разбих на бавни обороти за кратко.



10. Разпределих сместа в капсули за мъфини, разположени в тавичка за мъфини. Запълних почти до горе. Загладих.

11.Поставят се в загрята фурна и се пекат около 15-20 минути. Или до суха клечка.

 

 Леко са издути, но това ми харесва.Извадете и охладете на решетка.

Докато се пекат останалите мъфини пригответе сиропа. В малка тенджерка се поставя портокаловия сок и меда. Довеждат се до завиране. Изключва се огъня. Когато всички мъфини са опечени и охладени се намазват с четка с горещия сироп. Ако е необходимо отново го загрейте.

 Докато мъфините се пекат пригответе шоколадовия ганаш за глазурата.Загрейте сметаната. Поставете натрошения шоколад в купа. Залейте го с горещата сметана и оставете за 3-4 минути. След това започнете да бъркате със силиконова шпатула, докато се получи гъста, шоколадова, гладка маса. Охладете, като от време на време разбърквате.

Подгответе листенцата и игличките, като леко ги запечете поотделно в тефлонов тиган или керамичен, при непрекъснато разбъркване. Запичането е съвсем леко, докато започнат да освобождават аромат.

Намажете всички мъфини с ганаша и поръсете с бадемовите листенца и иглички или кокос, ако желаете.     

    

Докато мъфините се пекат или охлаждат направете шоколадовите дървета. Разтопете 1/2 от количеството шоколад на водна баня. Когато е напълно течен, добавете към него останалото количество. Махнете от огъня и разбъркайте докато се стопи и стане еднородна смес. По този начин темперирате шоколада. Добавете олиото и разбъркайте добре.Оставете леко да се охлади.

Поставете сместа в малко пликче и отрежете в единия ъгъл отвор около 2 мм.

 

 Шприцовайте дървета върху хартия за печене. Ако е необходимо повторете. Оставете да се втъврдят. 

Тази украса може да се приготви предварително.Съхранява се на стайна температура-20-22 С.

 Когато решите да поднесете с малък нож направете разрез в центъра на всяко кексче, леко развижете на ляво на дясно за да направите място за дървото.Поръсете с малко пудра захар през цедка.

                              Насладете се на прекрасния вкус.Зарадвайте близките си.:))

Постарах се да направя постъпкови снимки, за да видите, че никак не е сложно да се направят.Много са вкусни.