Крем супа от тиква, джинджифил и кокосова сметана-веган

Сгряваща, питателна, интересна, ароматна и много вкусна е тази супа! Някои от съставките може да ви се видят леко странни, но само я опитайте и после споделете опитвали ли сте подобно вкусно съчетание-приятно лютичка от чилито и джинджифила, плътен оранжев вкус от морковите и тиквата, нежно кадифено докосване на кокос, богат аромат на печени лешници, екзотичност от крушата. Правила съм я няколко  пъти като съм заменяла крушите с печени или сурови ябълки. Пармезановите дантелени  хрупки- ще се влюбите в тях- пикантни и много вкусни. Може да поднесете и с различни дипове. У дома станаха любими в този им вариант.

Продукти:


*  1 чаша с вместимост 300 мл печена тиква
* 1 лук, нарязан на лунички  
* 3 круши   може да са печени, може да замените  с ябълки също
* 4 см парче джинджифил, обелен и  настърган
*  щипка канела
*  1 чаена лъжичка сушена мащерка
*   сол
*  по желание 1/2-1 ч.л. чили (в случай, че обичате по-люто)
*  1 супена лъжица масло
*  5-6 с.л.слънчогледово олио
* 500 мл. вода  
* 300 мл. сок от моркови 
* 200 мл кокосово мляко
* 1 ч.л. куркума

За пармезанови хрупки:

*  около 1 1/2  чаша настърган пармезан
* 1/2 чаша лешници, счукани на едро
* 1 ч.л. чили, едро нарязано
* шарен пипер, счукан
*  1 ч.л. сушена мащерка
* 1 -2 с.л. маково семе
* 1 с.л. нигела

 Допълнително за поръсване и гарниране на супата:

счукани, леко запечени лешници, чили олио, мак, нигела



 
Приготвяне:


    1 . Загрейте в тенджерка олиото и маслото. Прибавете лука, джинджифила, мащерката. Задушете докато лукът омекне. Добавете куркумата, разбъркайте. 

    2 . Налейте водата, сока от моркови и оставете да заври.

    3 . Добавете тиквата, крушите или ябълките, солта и оставете да къкри и развие аромат и вкус за около 10-15 минути. Пасирайте.Накрая добавете кокосовото мляко.

    4 .През това време направете пармезановите хрупки.Загрейте фурната на 200 С. Застелете тава с хартия за печене. Разбъркайте всички съставки. Поръсете ароматната смес на купчинки, както е на снимката, на разстояние едни от други.
 

 Купчинките не трябва да са високи. 

 

Ако искате да са извити, подгответе картонени рула от фолио или някакви други, точилка...или нещо подобно. Поставете тавата в загрятата фурната за кратко, наблюдавайте и извадете, в момента, в който пармезанът се разтопи. Оставете за кратко- не повече от минута в тавата. Извадете пармезановите дискчета докато са меки и поставете върху рулата от картон за да се извият. 

 

Може и просто да оставите в тавата да се втвърдят.

 
    5 . Разсипете готовата супа в затоплени чинии и сервирайте с подлютеното олио. Сложете купички с мак, чили, запечени лешници и ароматните пармезанови хрупкави дискчета.

  

Може да си хрупате от пикантните пармезанови дискчета или да ги пуснете да се разтопят в горещата супа. Много е вкусна! Сгряваща, ароматна и питателна. Без пармезановата добавка и маслото е чудесна за постните дни. Използвах морковен сок, защото си бях направила в повече, а се оказа, че нямам моркови. Не исках да се лиша от тях в супата. Ако не ви се прави сок от моркови, може да добавите сурови моркови, заедно с лука при задушаването в началото.

 

Да ви е сладко!

 
Може да ви хареса и  :

Крем супа от тиква, джинджифил и кокосова сметана-веган

Интересна и вкусна, и много красиво поднесена  супа е сготвила и слънчевата Тики. Вижте нейната

Крем супа от тиква и нахут