Безглутенови мъфини с елда и пушена сьомга, с билково масло. Коледен календар - Ден - 3-и.Buckwheat, smoked salmon, gluten-free muffins with herb butter stars

Направих тази рецепта с безглутенови брашна, водена от желанието да приготвя нещо вкусно, лесно, което могат да си сготвят хората, които имат непоносимост към глутена. Колежката ми, която ме провокира много ги хареса, останалите момичета също. Излишно е да казвам колко много ме зарадваха. У дома също бяха възхвалени и сега се налага често да ги правя. Те са сочни, ароматни, вкусни. Подходящи за парти хапки, ако се направят в по-малки формички, а и всъщност на никой няма да му дойде много едно цяло мъфинче. Идеята да  използвам елда и елдено брашно пък ми хрумна покрай голямото желание, което имах да изпробвам руските блини, които имам в една чудесна книга. Изпробвах ги, останах очарована от вкуса, но не и от цялата подготовка, пържене и бързо изяждане. Ако сте приготвяли знаете, че се правят с мая, втасват, пържат се на малки, да ги наречем палачинчици, което продължава до безкрай. Това прочетено между редовете означава ранно ставане, забъркване на сместта, създаване на съответната темперетура за втасване.....После всички стават, нареждат се на подредената маса (вие сте си уплътнили времето, през което втасват скъпоценните блини ) и тактично тихичко потропват с вилички в празните чинийки. Тестото е втасало и вие започвате да свещенодействате на котлона.....Трябва да се ядат топли- със сметана, сьомга, хайвер ..... На практика, един пържи, а всички останали чакат резултатите....Освен това, въпреки уж голямата доза не ни стигнаха...:) Някой ден може би ще публикувам  тези блини. Те много ми харесаха и се настаниха трайно в съзнанието ми. И един ден, един ден, реших да съчетая вкусовете от блините в кексчета. Блаженство- имах изпечени 12 на веднъж.И докато тези 12 изчезват със светкавична скорост, сред ахкане, ммммъкане и преглъщане, вие сте заредили следващите.

 А са вкусни и студени. И остават мекички 1-2 дни. Повече никой не е пазил. Пращам на децата и те ми казват че си пазят да имат за по-дълго, но това дълго  са 2 дни.

Билковото масло традиционно използвам за сервиране на печена сьомга.Този път оформих на звездички.Ако нямате време, може и само цилиндър, който се нарязва после на кръгчета. Идеално подходи на тези мъфини.

Опитайте ги.

Очаровайте приятелите си, ако сте именници на Никулден.

Продукти:

* 4 яйца
 * 8 с.л. лимец брашно
* 3 с.л. оризово брашно
* 7 с.л. брашно елда
* 400 мл кисело мляко
* 1 равна с.л. сода за хляб
* 3/4  ч.ч.олио (150 мл)
* 1 ч.л. черен пипер
* около 100 гр.настърган пармезан
* около 100-150 гр нарязана на малки парчета пушена сьомга
* 100 гр сварена и отцедена елда


по желание 1 равна чаена лъжичка сушен розмарин

Приготвяне:

1.Сипвате в купа брашната и размесвате.Правите нещо като кладенче и в него изсипвате половината кисело мляко, добявате содата и леко разбърквате да се "угаси"

2.В останалото мляко прибавяте яйцата и разбивате с вилица.Така имате 1 съд по-малко изцапан :).Добавяте сместа в купата и разбърквате докато се хомогенизира. Добавяте черния пипер и разбърквате. Олиото също се добавя с постоянно разбъркване.Бъркайки в кладенчето, постепенно увличате от брашняната смес. Накрая добавяте настъргания пармезан, сварената елда и нарязаната пушена сьомга. Ако решите да слагате розмарина, добавете и него. Изсипете в  силиконови форми за мъфини.Загладете с опакото на лъжица, потопена във вода.

 3.Пече се в загрята фурна на 170 С, до приятен загар отгоре или до суха клечка .

4.След изваждане от фурната се оставят за минутка и се вадят от формичките. Може да сервирате топли или охладени.Гарнирайте с билково масло или сметана и свеж копър.




Билково масло:

Продукти:

* 125 гр масло на стайна температура-20-23 С
*  2 с.л. шарен пипер грубо смачкани или едро смлени
* 1/2 ч.л. смлян бял пипер
* 1 щипка индийско орехче
* 1/2 ч.л. сол
* 1 с.л. лимонов сок
* 1с.л. настъргана лимонова кора
* 1 ч.л. сушен розмарин
* 2-3 с.л. ситно нарязан свеж копър
* 2 листа сушен градински чай

1.Поставете всички продукти в купа и размесете добре  с вилица.

2. Разстелете сместта върху метално фолио с дебелина 1/2 см Отгоре поставете друг лист фолио и загладете с шпатула.Поставете във фризера за 15-20 минути. Извадете и с избрана  малка формичка изрежете фигурки. Поставете на друг лист фолио и върнете във фризера. Останалото масло съберете и отново разстелете. Повторете, докато изчерпите маслото. Готовите звездички поставете в кутийка, като между отделните редове постилате свежо фолио. Съхранявайте до 3 месеца. Това може да направите предварително. Аз винаги имам такова масло. Удобно е,   когато решим да си приготвим риба на грил или скара да разполагам с него . По-бързо е ако оформите маслото на цилиндър и при необходимост нарязвате на филийки.
Маслото може да се използва и за намазване на филийки, когато се правят сандвичи със сьомга или друга пушена риба.

 

Да ви е сладко!