Хрупкав празничен тиквеник. Коледен календар Ден 17-и - Crisp Festive Tikvenik (Traditional Bulgarian baked dish of filo pastry with pumpkin and walnut stuffing for Christmas Eve)

Аз съм от хората, които обичат тиква във всички варианти - солени, сладки, варени, печени, в супи, салати, ястия и десерти. Може би един от най-популярните, или доскоро начини за приготвяне на тиква след печената е тиквеник.Не приготвям често, защото майка ми и леля ми правят достатъчно. Да си призная аз го обичам хрупкав, а не сочен. А е ясно, че като изстине и престои няма как и да хрупа. По същия начин стоят нещата и с баклавата, а там пък и сиропа ми идва в повече. Мама винаги ми оставя несиропирани баклави, които за нейно голямо учудване, сладко, сладко си изхрупвам. Или  правя от моите Баклавички с локум-вярно мекички са, но не са толкова дълбоко сладки. Ако и вие като мен не си падате по мега сладките и сиропирани баклави или сте на някаква ограничителна диета, опитайте ги. Хората, които са ги пробвали много ги харесват, дори и тези, които са почитатели на класическата баклава. Но да се върнем към тиквеника.

В желанието си да го нагодя към моя вкус- с много тиква и орехи и да е хрупкав направих ето този, който виждате в чашата. А малко по-нататък ще видите и класическия тиквеник, колко да е класически-както го прави майка ми, и както си мисля, че го правят всички хора -тиквата се настъргва, запържва се, смесва се с орехи, канела и захар. Реди се в кори, които се навиват и се пече. Леля ми например реди корите, ръси плънка, отгоре простира друг лист и така докато свършат плънката и корите.Реже на парченца и пече. И нейният начин е вкусен,  а и събира много тиква :) 

 Моят хрупкав тиквеник си има всичко-орехи, кори за баница, тиква, канела. Корите са хрупкави, орехите- също не са влажни, тиквата е в достатъчно количество и с кадифена текстура.

 Ето как  го направих.Продуктите са ориентировъчни и според това колко порции искате да направите съобразявате количествата.



 Продукти:

* кори за баница -1 или 2 листа
* печена тиква
* канела
* орехи-натрошени
* трохи от джинджифилови бисквити
* захарни топчета и снежинки за декорация - напълно може да се заменят с кокосови стърготини
* малко краве масло или кокосово масло за веган

Приготвяне:

1. За всяка чаша изрежете от корите за баница  по 4-5 диска с размера на дъното на чашата, в която ще поднасяте десерта. Намажете ги с разтопено масло, или олио  с помоща на четка. Поставете ги в тава с хартия за печене и запечете до порозовяване. Наблюдавайте ги -изпичат се бързо.
2. Печената  тиква се пасира до много гладка, кадифена текстура. Трябва да е добре засушена. Поръсете канела. Ако се съмнявате, че пюрето няма да задържи форма при шприцоване, засушете в тиган с плоско дъно при непрекъснато разбъркване или добавете малко меко масло. Например на чаша с обем 200 мл добавете 25 гр масло/кокосово масло. Основното обаче е тиквата да е достатъчно суха. Охладете.Може да се приготви и предния ден.
3. След като имате гладката тиква, сложете я в пош със звездовиден накрайник.
4. Сипете във всяка чаша по 1-2 с.л. джинджифилови трохи, може и без тях, но ми допадна съчетанието на аромати, хрупкавост и вкус. Поставете един диск от корите за баница, поръсете орехи. Сложете следващия диск и така, докато стигнете височината, която желаете. Достатъчни са 4-5 до 6  дискчета. Шприцовайте тиквата и поръсете със захарните перлички и снежинките. Може да се поръси и с пудра захар, непосредствено преди поднасянето или с малко канела.



Дори и без захар тиквата е достатъчно сладка. Ако искаме да е постен не се слага краве масло и бисквити.

Насладете се на звука с който лъжичката счупва хрупкавите кори и във всяка хапчица има кадифена тиква, хрупкави кори и бисквити, и ароматни орехи.

 

Хрупкаво до последната хапка.:)

                                     Класическия тиквеник ще ви покажа друг път.