Руло със снежинки и два различни пълнежа. Коледен календар Ден 5-и - Snowflakes Rolls with two different fillings

На повечето от вас техниката за рисуване с контрастно тесто е позната. Има много примери в интернет. За тези, които не са чували или не знаят как се прави накратко :

С контрастен цвят тесто, което се състои от разтопено масло, брашно и захар и какао или нишесте в еднакви количества се добавя яйчен белтък. Приготвената паста се шприцова внимателно на хартия за печене или силиконово килимче и се замразява. Отгоре се изсипва пандишпанено тесто, заглажда се и се изпича. От така изпечения и декориран блат се завива руло или се прави стена за торта, която се пълни например с мусове. Не е необходима друга украса. 

Предлагам ви една лесна декорация от този тип на руло, с две плънки. Започваме от пастата за рисуване на снежинките.

Продукти:

за пастата за рисуване на снежинки

достатъчно количество за двата блата

* 30 г масло

* 30 г пудра захар

* 1 белтък

* 20 г.брашно

* 20 г какао д-р Йоткер

 Подгответе сместа за  снежинките:

Смесете 30 гр стопено масло 30 гр захар. Добавете яйчния белтък, 20 г брашно и какаото и Разбийте добре. С помощта на сладкарски пош или обикновена торбичка с отвор 1,00 мм нарисувайте снежинки върху 2 хартиени листа или силиконово килимче . Сложете  във фризера.

 

Направете сместа за едното руло.Препоръчвам да се приготвя всяко руло отделно от другото. Освен, ако не сте сигурни в печенето на двете заедно  с обдухване. Тогава температурата следва да се намали с около 15-20 градуса и времето за печене също. Отново трябва да следите за неравномерно издигане на части от блата. Друг начин, за печене в който абсолютно сигурно блата е равномерно надигнат съм описала  в рецептата за петифури.

 за 1 блат:

* 3 големи яйца-разделени

* 1 жълтък- от пастата за рисуване-може и да се пропусне, ако ви трябва жълтъка за друго

* 100 гр.брашно-пресято
* 80 гр. захар

1. Разбийте яйчните жълтъци със захарта, докато сместа стане бледо жълта и утрои обема си. Измийте и подсушете бъркалката. Разбийте яйчните белтъци на твърд сняг и започнете да добавяте към жълтъците, като редувате с брашното. Разбърквайте леко, колкото да стане еднородно тесто. Тестото трябва да остане въздушно и леко. За пэ-бързо разбиване на белтъците до получаването на твърд сняг може да добавите 1 ч.л. лимонов сок.

2. Изсипете сместа върху едната от хартиите със снежинки на  равномерен слой, и ако е необходимо загладете с широка шпатула или нож. Печете за около 7-10 минути. Наблюдавайте и ако се получи неравномерно надигане, леко прободоте мястото с клечка за зъби или дървен шиш. Пробвайте с клечка на 5-та минута. Пече се доста бързо.

3. Леко навлажнете кухненска кърпа. Върху нея обърнете блата, отделете хартията от печенето.

 

 После върнете блата обратно в хартията и завийте на руло, така че снежинките  да бъдат от външната страна.

 Повторете същото за второто руло. Напълнете с готовите пълнежи. Ако искате изравнете сега двата края и опитайте на вкус. Така ще може да сравните вкусовете преди и след престоя и ще се уверите, че е в пъти по-вкусно, когато е престояло.

А сега пълнежите:

Едното руло е напълнено с шоколадов ганаш от черен шоколад и сметана, поръсено с натрошени целувки. Направих го  заради усещането за зима и скърцащия сняг под обувките...:)

за него са необходими:

* 200 гр черен шоколад, начупен на малки парчета

* 300 мл млечна сметана

* около 100 гр целувки- натрошени на едро

Приготвяне:

1.Начупеният шоколад се поставя в стъклена или керамична купа. 

2.Сметаната се загрява  и се изсипва върху шоколада. След няколко минути започва да се бърка докато се получи гладка еднородна смес. Оставя се в хладилник да се стегне. 

3.Когато е вече втвърдена и е удобна за мазане с нож или шпатула нанесете по повърхността на едното руло. Поръсете с натрошените целувки и леко притиснете. Завийте на стегнато руло. 4.Опаковайте в свежо фолио и оставете за няколко часа. Рулото се реже с остър и чист нож, след всеки разрез. По-вкусно е на следващия ден.:)

Това руло е малко по-сухо от обикновено, но е интересно и вкусно. Целувките са запазили своята хрупкавост и идеята за усещането при вървене по снежна пътека е пресъздадена, каквато беше моята цел. Ако не ви се прави или нямате време за шоколадов ганаш, може да намажете с готов шоколадов крем Нутела. Около 500 -600 гр ще са достатъчни.

Второто руло е с пълнеж от мус от кокосова сметана, какао и крем Оле,  настърган шоколад и кокос. Пропорциите са по-различни от дадените на опаковката, но какаото има доста уплътняващ ефект, а кокосовата сметана или гъсто кокосово мляко също, затова добавихх и вода. Действах в момента на правенето и си записвах. Ако вие използвате кокосово мляко с по-малка  плътност не добавяйте вода в началото, а в  последствие, когато видите консистенцията след няколко-3 минути обикновено, разбиване. 

Това руло е по-сочно и влажно  от първото и също е много вкусно.

Шоколадово- кокосов мус

* 400 мл кокосово мляко или сметана

* 100 мл вода

* 3 ч.л. какао

*1 опаковка крем Оле

*100 гр настърган млечен шоколад

* около 40 гр кокос

Поставете кокосовото мляко в дълбок съд. Добавете какаопо и крема Оле. Разбъркайте с лъжица или на бавни обороти с миксер. После разбийте на високи обороти около 3 минути. Ако ви се стори много гъсто, добавете 50 мл вода или 100, както съм написала по-горе в продуктите.Приготвен с кокосово мляко, този крем е по-фин и е с нежен аромат на кокос. 

Може да направите снежинки от малки салфетки с ажурени краища. След като приключите с изрязването, не забраявйте да изгладите. Може да закачите с корда за полюлей, ако позволява това или на прозореца. А може да наредите на масата, ако застилате контрастна покривка или използвате дървото, като пред всеки има покривчица, която пък може да е също хартиена, с правоъгълна форма и ажурени краища.Тези снежинки, може да се използват и като подложки за кристалните чаши на масата. Може да ги наредите на връв, като прегънете на две и леко да залепите и да сложите този изпровизиран гирлянд над камината или на прозореца. Просто идея, ако в един момент не ви достигнат белите покривки или сте извън дома си и искате  празничност, а няма съответните условия.

Може да видите и тези кремове, който използвах в 

Каноли от бутер тесто, с три плънки - Puff Pastry Cannoli with three fillings

или  Руло с бял шоколад и кокос