Пълнозърнести динкел тарталети " цветя " със сливи и лешници - Dinkel whole tartles"flowers" with plums and hazelnuts

Галети, тарталети, тарти, пайове, ....всички тези печива са различни варианти на десерти с хрупкаво маслено тесто.  Скоро ми се наложи  да приготвя нещо със сливи, далеч от удобствата на кухнята ми - блендери, формички и т.н. и  най-бързото нещо, което ми хрумна да направя беше галет. За удобство, направих мини галети, които, поради огромното количество почистени сливи,  препълних и не остана тесто за загръщане, получиха се отворени галети.  Тогава за рязане използвах чаша, а сега метална формичка и отворените галети ми приличат повече на тарталети. Наречете ги както искате, и непременно се насладете на страхотния им вкус.

Рецепти със сливи, които ще ви харесат:

Мини крамбъл- печени сливи с хрупкави лешникови трохи

Пълнозърнести динкел тарталети " цветя " със сливи и лешници

Мармалад от сливи без захар 

Руло с марамалад от сини сливи и орехи и рецепта за мармалад 

Тарта със сини сливи

Пастички със сини сливи

Биствити с плодове и извара- два варианта на една рецепта

Бисквитени тарти със сливи без масло

Пълнозърнести динкел тарталети " цветя " със сливи и лешници

Съставки

за тарталетите - около 12-14 бр

 165 г пълнозърнесто брашно от динкел
 70 г фино смлени лешници / може и орехи или бадеми /***
 95 г масло - студено, нарязано
 30 г кафява мека захар или пудра
 2 жълтъка от големи яйца
 щипка сол
 1/4 ч.л. канела


за пълнежа:

 сливи - 6-7 бр-добре узрели, но твърди - сорт Блек Даймънд - Black Diamond Plums
 лимонов сок (от около 1/2 лимон)
1-2 с.л. сироп агаве или кленов сироп
 щипка канела






*** Може да използвате добре отцеден остатък от ядково мляко. Когато приготвяте някакво  мляко от ядки, след пасирането на накиснатите ядки с вода, сместа се прецежда. Аз понянкога прецеждам и през тензух и добре изтисквам. Това, което остава в кърпата замразявам, но би могло да се разстеле и изсуши. Тези остатъци влагам в крекери или подобни теста за тарти, галети и т.н. Разбира се, част от ароматите и мазнините на ядките са останали в млякото, но е начин да се използват, вместо да се изхвърлят.



За веган вариант :

Жълтъците могат да се заменят със студена вода - 2-3 лъжици за обединяване на тестото или с 1 с.л. ленено брашно, размито с 3 с.л. вода.

Маслото може да се замени с кокосово масло, изстудено в хладилника.

Инструкции :

1. Разполовете сливите и отстранете костилката. Нарежете на тънки резенчета. Поставете в купа и поръсете с лимонов сок, агаве и щипка канела. Внимателно разбъркайте. Оставете настрани.






Сливите с червено месо, купих от друг производител, костилките им трудно се отделяха, но бяха по ароматни от останалите с жълто месо. Няколко часа след изпичането при тарталетите от двата вида слива нямаше разлика. И тези с жълтото месо вече бяха толкова червени, колкото и тези със сливи с червено месо. Всъщност аз изпекох две дози и останаха по  2-3 от двата вида.




2. Поставете в блендера брашното, захарта, маслото на кубчета,  смлените лешници, канелата и солта. Блендирайте, докато сместа заприлича на пясък. Изсипете в купа, добавете жълтъците или водата и обединете в тесто. Този път приготвих с жълтъци, които бяха напълно достатъчни за образуването на тесто.

3. На набрашнена повърхност разточете тестото с дебелина 5 мм . С форма нарежете основите за тарталетите. Може да направите и традиционни тарталети, но този път ги изпекох по този начин. По-бързо и удобно, ако нямате достатъчно форми за тарталети или не сте у дома. Тестото също може да се направи без блендер, Брашното и другите съставки, добре разбъркани  се поставят на купчина на плота, добавя се  маслото на кубчета  и с помощта на ножа , с движения все едно кълцате, смесвате маслото и брашното до образуването на песъчлива текстура. Целта е маслото да не се забелязва. Добавяте жълтъците или водата и обединявате на топка. Процедирайте  с тестото по описания по-горе начин.



4. Пренесете внимателно с шпатула изрязаните основи на тарталетите в тава, покрита с хартия и поставете в хладилника за 15-20 минути.

5. Включете фурната на 180 С с обдухване.

6. Наредете парченцата сливи върху основите и печете около 10-13 минути. Времето за печене зависи от големината на бисквитите - тарталети. Знак за готовност са леко покафенялите краища.




7. Хапнете след охлаждане. Ако не са ви достатъчно сладки, поръсете отгоре с течен мед, сироп агаве или кленов сироп.

Изпекох 12 тарталети - цветя и 1 класическа тарталета във форма с подвижно дъно.



Получиха се много свежи, вкусни тарталети. Ароматът на динкел и лешници придаде особен чар на тези симпатични сливови тарталети.












Други подобни малки сладкиши - бижута, които може да ви харесат са : Бисквитени тарти със сливи, без масло - Biscuit Tarts with plums without butter

или този тарт :Тарт със сини сливи - Tart with Plums