Пудинг от пангасиус с мак, печена тиква с риган и шафранов сос- Коледен календар - Ден 6-и

           

 Честит празник  на всички моряци, пътешественици, търговци и банкери!

        Честит празник на всички, които днес имат имен ден!

          Бъдете здрави и носете с радост  името си! 

          Честит празник  на семействата ни!

Днес ще ви предложа според традицията едно рибно ястие.Може  да се използва като предястие или като основно ястие и е  подходящо  за празничен повод.

Всяка година на този ден традиционно пълня шаран с лук , орехи, стафиди и малко канела, но тази година съпругът ми пожела шаран печен с кисело зеле, това и направих, а за предястие направих този пудинг. Не е традиционен начин за приготвяне и поднасяне на риба, но се приготвя бързо и е много вкусен.

Продукти за пудинга:

* 500-600 гр. пангасиус или мерлуза или друга бяла риба-филета, почестени от костите.

* 2 яйца

* 1 стрък праз

* сол на вкус

* черен пипер на вкус

* 1 с.л маково семе -препълнена

* 50 мл готварска сметана

Приготвяне:

1. Фурната се загрява на 170 С.

2. Кексова форма се намазва с олио и се покрива с две ленти хартия за печене.Едната лента е по дължина, а другата по ширина. Ако не са отрязани точно можете да подгънете излишните краища и подгънатото да сложите отдолу. Това е важно, за да може после пудинга да се извади , без да се нарушава целостта му. Притискате добре хартията.

3.Всички продукти се пасират в блендера и сместта се изсипва в подготвената форма.стръскайте върху плота кексовата форма, за да изгоните евентуални въздушни мехурчета в сместта.

4. Поставяте кексовата форма в по-голяма съд, например по-дълбока тава, наливате вода и печете, подобно на крем карамел на водна баня коло 25 минути. Пудинга е готов, гокато се е втвърдил и леко зарозовял отгоре.

5. Извадете от водната баня и оставете да се охлади преди да обърнете.Поставете съда, в който ще сервирате върху кексовата форма. Хванете с едната ръка чинията отгоре, а с другата подхванете кексовата форма и обърнете. Поставете на плота и премахнете кексовата форма. Внимателно отделете хартията. Имате един пудинг  с идеална форма. Нарежете на порции и сервирайте с гарнитура от печена тиква и шафранов сос.

Гарнитура от печена тиква:

Продукти:

* около 1 кг тиква, нарязана на кубчета

* малко слънчогледово олио

* риган

* сол

* черен пипер

* пармезан по желание

Поставете тиквените кубчета в купа, поръсете всички подправки и разбъркайте.Изпечете за около 20 минути в предварително загрята фурна.Ако искате към края на печенето поръсете с настърган пармезан. В този случай не солете тиквата.

Шафранов сос:

* 50 мл сметана

* щипка шафран

* 1 с.л  фино настърган пармезан

Загрейте сметаната и добавете шафрана и пармезана.Разбъркайте и поднесете.

Следващия път ще изпека пудинга в индивидуални кръгли формички и ще опека тиква цигулка, нарязана на кръгчета. Ще поднеса пудинга, обърнат върху тиквените кръгчета.Мисля, че ще бъде по-атрактивно.

                                       Идеята за този пудинг е от един TV  кулинарен канал.