Лимонови снежинки - Коледен Календар - Ден - 18 -ти

В търсене на бисквити с изявен лимонов вкус, и да се стапят в устата и да са веган... ето какво се получи - бисквити Лимонови снежинки. Напомнят на познатите и любими от детството   Бисквити гъбки - Реших да се базирам на тази рецептата, като направя някои промени.

1.Исках ги още по фини, наистина да се стапят в устата, с първото отхапване.Знаех, че тази крехкост идва от нишестето-намерих възможно най-финото, което знаех - картофено.
2 Смених кристалната захар с пудра.
3.Исках да ги направя за веган-човек, който не яде никакви жшвотински продукти-следователно не трябваше да има яйца. Е, можех да сложа заместител, но аз добавих  лимонов сок.
4.За да подсиля аромата сложих много фино настъргана кора от лимон и  лимонова есенция.Получиха се едни много вълшебни бисквитки.А името и идеята за снежинката, дойдоха почти едновременно. Много обичам да  правя печатчета на бисквитките и въобще ми харесват такива бисквити- с надписи или  с някаква  релефна рисунчица. 

Опитайте ги и съм сигурна, че ще ви станат едни любими бисквитки.
Ако искате да са постни/веган, заместете маслото с кокосово масло или с маргарин, ако използвате(правила съм ги и аз, когато все още нямаше кокосово масло).

Продукти :

за около 65 бр.

 *  2 чаша масло-на стайна температура- кокосово масло или в краен случай маргарин за веган        вариант
 * 1 1/2 ч.ч пудра захар
 * 2 ч.л. бакпулвер
 * 1 ампула ванилия на д-р Йоткер или смлени ванилови шушулки- 1 ч.л.
 * 2 ампули лимон на д-р Йоткер или лимоново масло - 2-3 капки 
 *  кората на 2 лимона
  * сока на 1 лимон
 * 2 ч.ч чаши брашно
 * 2 ч.ч картофено нишесте


Ако искате да са постни, заместете маслото с кокосово масло или маргарин.Аз така направих и махнах яйцето от рецептата за гъбките, тъй като исках да направя за зет ми, който е веган.


Добавям пропорции на продукти, които се различават от горе описаните и получих 38 бисквити. Приготвих 38 топчета по около 15 г . Измервах и в чаши( използвах една и съща чаша), но и на теглилката за по-голяма точност. Използвам чаша с обем 220 мл.

* 3/4 ч.ч. меко кокосово олио -105 г
* 3/4 ч.ч. пудра захар - 80 г
* 3/4 ч.ч пшенично брашно - 90 г
* 1 1/2 ч.ч. царевично нишесте - 140 г
* 100 мл лимонов сок
* 2 с.л. лимонова кора - кората на един голям лимон
* 1 ч.л. бакпулвер

Забележки:

* Увеличеното количество нишесте може да се дължи на това, че използвах вместо картофено - царевично и вместо масло, кокосово олио. 
* Лимоновият сок придава леко кисел вкус на бисквитите, ако прецените, че това ще ви дразни, заменете половината количество с вода или веган мляко. 

Приготвяне:


1.Пресейте брашното и картофеното нишесте.


2. Разбийте всички останали съставки.


3. Включете фурната на 170  С.Застелете две тави с хартия.

4.Започнете да прибавяте към маслената смес по малко от сухата смес и разбърквайте с вилица или дървена лъжица. Когато разбъркването стане трудно добавете цялата останала суха смес и замесете с ръце меко тесто.


5. Измийте ръцете си, подсушете ги и започнете да правите топчета, колкото малък орех-около 18-19 грама.след като направите всички , с помощ на чашка ги притиснете, или някаква формичка, или както мен с релефна формичка на снежинка. Като се замисля, много добър избор, защото като се натисне топчето отстрани се напуква леко-това е приемливо за снежинката, но ако ползвах листо например-би ме дразнило..


6. Печете около 15 минути или докато леко се оцветят крайщата на бисквитките. Печете само по една тава.